Rezepte von Fabian Uerpmann - Seite 3
Hier findest Du,chronologisch sortiert, alle Rezepte von Fabian Uerpmann. Insgesamt sind es 85 Rezepte die Dich zum Kochen einladen.
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Tafelspitz vom Rind
Beim Tafelspitz handelt es sich um eine Spezialität aus der Wiener Küche. Das zarte Schwanzstück vom Rind wird mit Suppengrün gekocht und in einer scharfen Meerrettichsauce serviert. Dazu passen Kartoffeln und eine beliebige Gemüsebeilage.
Zutaten: Tafelspitz vom Rind, Zwiebel, Suppengrün, Pfefferkörner, Wachholderbeeren, Lorbeerblatt, Wasser, Schalotte, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Meerrettich, Tafelmeerrettich, Weißwein, Creme Fraiche, Sahne -
Sauce Béarnaise
Sauce Béarnaise ist ein Klassiker, an den sich viele Hobbyköche nicht heranwagen. Genau wie bei allen anderen Saucen auf Ei- und Butterbasis sind ständiges Rühren und die richtige Temperatur wichtige Erfolgsfaktoren.
Zutaten: Eigelb, Weißwein, Butter, Kerbel, Estragon, Salz, Zitronensaft, Wochestersauce -
Cocktail Aperol Sour
10 MinutenZur Familie der Sours gehört auch der Aperol Sour. Sehr erfrischender Cocktail mit relativ wenig Alkohol.
Zutaten: Aperol, Zitronensaft, Zuckersirup, Zitronenscheibe, Eiswürfel -
Spaghetti mit Pulpo
Pulpo ist oftmals sehr zäh und es kommt einem vor, als ob man auf Gummi kauen würde. Wenn man den Pulpo allerdings lange genug und mit vielen Aromaten kocht, wird er butterzart und eine wahre Gaumenfreude. In diesem Fall: Spaghetti mit Pulpo.
Zutaten: Pulpo, Schalotte, Knoblauch, Weißwein, Thymian, Limette, Petersilie, Oliven, Kapern, Chilischote, Dosentomaten, Spaghetti, Parmesan -
Salat mit Currypoularde
Knackiger Salat mit Currydressing und würziger Currypoularde. Die Currynote war nicht zu intensiv, sondern hat für einen angenehmen Geschmack gesorgt.
Zutaten: Pouladenfilets, Salat, Cherrytomaten, Thymian, Butter, Curry, Gemüsebrühe, Speiseöl, Limette, Weißweinessig, Salz, Chiliöl -
Cocktail Aperol Sprizz
10 MinutenAperol Sprizz ist besonders in Italien ein sehr beliebter Cocktail. Er ist nicht zu stark und hat durch den Prosecco einen spritzigen und erfrischenden Geschmack. Als Aperitif ist der Sprizz bestens geeignet.
Zutaten: Prosecco, Aperol, Soda, Eiswürfel, Orangenscheibe -
Cocktail Pfirsich-Daiquiri
Und ein neues fruchtiges Frozen Daiquiri Rezept: Pfirsichdaiquiri. Ein fruchtiger und cremiger Cocktail mit leichtem Rumgeschmack. Auf jeden Fall hochwertigen Rum, am besten Flor de Caña verwenden.
Zutaten: weißer Rum, Pfirsichpüree, Pfirsichlikör, crushed Ice -
Cocktail Mango-Daiquiri
Mango und Vanille harmonieren ausgezeichnet in diesem Mango-Daiquiri. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren und fertig ist der selbst gemixte Cocktail.
Zutaten: Mangopüree, Vanillevodka, crushed Ice, Mango -
Cocktail Caipirol
Aperol ist ein italienisches Likör, das sich für viele Cocktails verwenden lässt. Zum Beispiel der Caipirol, der besonders im Sommer ein erfrischendes Getränk ist.
Zutaten: Limette, Aperol, Rohrzucker, crushed Ice, Limettenscheibe -
Cocktail Daiquiri
Der Daiquiri ist ein tropischer Cocktail mit Kubanischem Namen. Er schmeckt leicht säuerlich und angenehm erfrischend. Allerdings sollte man den Alkoholgehalt des Daiquiris nicht unterschätzen.
Zutaten: weißer Rum, Zitronensaft, Zuckersirup, Zitronenscheibe -
Cocktail Himbeer-Daiquiri
Dieser Himbeer-Daiquiri wird mit frischem Himbeer-Pürree im Mixer zubereitet. Er gehört zu den Frozen Daiquiris, die auch mit anderen Früchten gemixt werden können.
Zutaten: Rum, Himbeerpüree, Zuckersirup, Crushed Ice, Himbeere -
Cocktail Caipirinha
10 MinutenDer Caipirinha ist einer der beliebtesten Cocktails weltweit. Man kennt auch die Kurzform “Caipi” und findet ihn in fast jeder Bar.
Zutaten: Limetten, Cachaça, Rohrzucker, crushed Ice -
Cocktail Long Island Iced Tea
In vielen Bars gehört er zu den stärksten Mischgetränken: Der Long Island Iced Tea! Außer Schnaps ist nicht viel drin, aber durch das raffinierte Mischungsverhältnis schmeckt man kaum etwas davon.
Zutaten: Gin, Tequila, Wodka, Rum, Zitronensaft, Orangensaft, Triple Sec, Obst, Strohhalm -
Cocktail Aperol Fizz
Der Aperol Fizz ist ein sehr erfrischende, leicht bitter schmeckender Cocktail, der sich ausgezeichnet als Aperitif eignet. Besonders an warmen Tagen ist er zu empfehlen.
Zutaten: Aperol, Zitronensaft, Soda, Orangensaft, Eiswürfel, Zitronenscheibe, Zuckersirup -
Zimtsterne
Leckere Zimtsterne mit gemahlenen Mandeln. Zimtsterne sollten auf keinem Plätzchenteller fehlen und sind ein denkbar einfaches Plätzchenrezept.
Zutaten: Eiweiß, Puderzucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln, Zimt, etwas Amaretto -
Rosa gebratener Rehrücken unter der Maronenkruste an Schupfnudeln und Rosenkohl
Rezept von Fabian Uerpmann: Rosa gebratener Rehrücken unter der Maronenkruste an Schupfnudeln und Rosenkohl als perfektes Weihnachtsmenü. Allerdings ist es sehr aufwendig und nichts für Küchenneulinge.
Zutaten: Rehrücken, Möhren, Knolle Sellerie, Große Gemüsezwiebeln, Tomatenmark, Portwein , Rotwein, ,Thymian, Knoblauch, Rosmarin, Speisestärke, Zucker, Salz, gegarte Maronen, Schalotten, Sahne, Geflügelfond, Madeira, mehlige Kartoffeln, Vollei, Eigelb, Mehl, Muskat, Rosenkohl, gewürfelter Speck, Butter, weiche Butter, Paniermehl -
Bethmännchen
Bethmännchen sind eine feine Plätzchenspezialität zur Weihnachtszeit. Sie bestehen was ausschlißlich aus Marzipan, sind aber einfach zu backen.
Zutaten: Marzipanrohmasse, Mandeln, Puderzucker, Mehl, gemahlene Mandeln, Eiweiß, Eigelb, Amaretto -
Bratapfel mit Marzipanfüllung
Bratapfel gefüllt mit Marzipan und Mandeln. Herrliche Nachspeise für die kalten Tage und ideal, um die letzten Äpfel aus dem Keller los zu werden.
Zutaten: Äpfel, Marzipan, Mandeln, Rum, Puderzucker -
Croque Madame
Croque Madame ist ein französisches Sandwich, belegt mit Schinken und Käse. Als Clou werden die Scheiben mit Bechamelsauce bestrichen, dann knusprig getoastet und zum Schluß noch mit einem Spiegelei belegt.
Zutaten: Baguette, Kochschinken, würziger Käse, Eier, Zwiebel, Mehl, Milch, Sahne, Salz, Weißwein -
Bolognese (original italienisch)
Original italienisches Bolognese Rezept ohne viel Aufwand. Alles was man für die gute Bolognese braucht ist etwas Zeit, damit die Sauce vor sich hin köcheln kann.
Zutaten: Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Parmesankäse, Spaghetti oder andere Pasta -
Getrüffelte Kürbiscremesuppe
Eine feine und edle Kürbiscremesuppe mit Trüffel verfeinert. Die Zubereitung dieser aromatischen und würzigen Kürbiscremesuppe gelingt in Handumdrehen.
Zutaten: Schalotten, Hokkaido Kürbis, Butter, Weißwein, Sahne, Geflügelbrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Trüffel oder Trüffelöl -
Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise Rezept für die perfekte Soße zum Spargel. Schmeckt viel besser als das Zeug aus der Tüte und mit ein bisschen Übung ist die Hollandaise auch gar nicht so schwer, wie immer alle sagen.
Zutaten: Eigelb, Butter, Schalotten, Weißwein, Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer -
Mango Chili Milchshake
Ein Dessert der Extraklasse. Erfrischend, pikant Mango Chili Milchshake. Für ausgefallene Ereignisse genau das Richtige.
Zutaten: Vollreife Mango, Vanille Eis, Chilli Schote, Milch, Zucker, Proseco oder Champagner -
Offene Ravioli vom Steinbutt und Langustinos mit tourniertem Gemüse und Weißweinschaum
Für besonderes Essen wäre dieses Ravioli Rezept zu empfehlen. Ein pfiffiges Gericht mit selbst gemachten Ravioli, frischem Gemüse, Steinbutt und Langustinos. Nicht ganz leicht, aber es lohnt sich es auszuprobieren.
Zutaten: Steinbutt, Langustinos, Zucchini, Navetten, Baby Mais, Baby Karotten, Thaispargel, Mehl, Eigelb, Schalotten, Champignons, Weißwein -
Gebratene Riesengarnelen auf einem Speck-Tomatensugo
55 MinutenGebratene “Riesengarnelen Rezept” mit frischen Tomaten, Chilischoten und Thymianzweigen. Als Beilage Tomatensugo und frisches Baguette aus dem Offen.
Zutaten: Riesengarnelen, Frühlingslauch, geräucherter Speck, Tomaten, Thymianzweige, Chilischoten, Baguette, Knoblauchzehe, Zwiebel