Autorenseite von Mexico-Mio
Wir, Ireen und Marlen, sind zwei begeisterte Mexiko Fans. Durch die Liebe zum Land und seinen Menschen haben wir uns eigene Agentur: www.mexico-mio.de gegründet und wenn wir nicht Reisen organisieren, kochen wir gern auch mit Freunden. Klar kochen wir nicht nur mexikanische Köstlichkeiten. Doch werden wir uns bemühen Euch nach und nach ein paar feurige Gerichte aus unserem Traumland vorzustellen. ¡buen provecho!
Rezepte von Mexico-Mio
Hier findest Du,chronologisch sortiert, alle Rezepte von Mexico-Mio. Insgesamt sind es 37 Rezepte die Dich zum Kochen einladen.
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Causa Rellena aus Peru
Causa Rellena ist ein peruanisches Rezept, das als “Arme-Leute-Essen” während des Krieges zwischen Peru und Chile entstanden ist.
Zutaten: Kartoffeln, Olivenöl, Crema de Ajó, Zitronensaft, Salz, Hühnerbrüste, Brühe, Mayonnaise, Pfeffer, Ei, Petersilie -
Papa a la Huancaína = Kartoffeln mit Sauce Huancaína
Mexico-Mio hat dieses Mal nichts Mexikanisches, sondern ein Gericht aus Peru gekocht: Papa a la Huancaína = Kartoffeln mit Sauce Huancaína nach Anleitung von Gregory.
Zutaten: Kartoffeln, Eier, Salat, Knoblauch, Öl, Chili (Aji Amarillo), Schafskäse, Cracker -
Zucchini-Tomaten-Suppe
Mexico-Mio haben eine schnelle und sehr einfache Tomaten-Zucchini-Suppe gekocht. Ideal, wenn es mal schnell gehen muss.
Zutaten: Zucchini, Tomaten, Zwiebel, Knoblauchzehen, Reis, Petersilie, Schmand, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Chili -
Schneewittchenkuchen
Leckerer Buttercreme-Kuchen mit Schattenmorellen und Schokolade, der sofort auf die Hüften geht. Schneewittchenkuchen nicht nur für die Kleinen ein Genuß.
Zutaten: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Buttermilch, Mehl, Bitterschokolade, Schattenmorellen, Milch, Puderzucker, Vanillepudding, -
Mango Lassie mit Kardamom
10 MinutenIndische Speisen sind häufig extrem scharf. Praktisch, dass es Getränke auf der Karte gibt, die die schärfe neutralisieren. Der Mango Lassie ist vermutlich der bekannteste Vertreter dieser Joghurt-Drinks.
Zutaten: Mango, Zucker, Kardamom, Wasser, Joghurt, Eis -
Nordafrikanische Hackfleischspieße
Ein tolles Grillrezept für Nordafrikanische Hackfleischspieße mit orientalischen Gewürzen und etwas Honig.
Zutaten:Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Knoblauch, Chilipaste, Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander, Cayennepfeffer, Paniermehl, Kreuzkümmel, Honig -
Babaganoush aus Nordafrika (Zucchini-Auberginen Dip)
Babaganoush ist ein Rezept aus dem Norden Afrikas und eine Art Zucchini-Auberginen Dip, den man zu Fleisch, Brot oder Gemüse reichen kann.
Zutaten: Aubergine, Zucchini, Knoblauch, Petersilie, Tahina, Zitrone, Öl, Salz, Pfeffer, Chili -
Crema de Frijoles und Carne de res in Chili-Tomaten Sauce
Die Mädels von Mexico Mio haben sich diesmal professionelle Unterstützung geholt und überraschen uns mit einem mexikanischen Gericht: Crema de Frijoles und Carne de res in Chile-Tomaten Sauce
Zutaten: durchwachsenen Speck, Schwarze Bohnen, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Saure Sahne, Tomaten, Koriander, Chileschoten, Fetakäse, Salz und Pfeffer, Chile Chipotle -
Chapati – Fladenbrot aus Tansania
Ein Rezept für Chapati, ein afrikanisches Fladenbrot, das einfach in der Pfanne ausgebacken werden kann. Perfekte Brotbeilage zu Salat oder Fleisch.
Zutaten: Weizenmehl, Sesam, Butter, Wasser, Sesamöl, Pfeffer, Salz -
Nordafrikanischer Möhren-Orangen-Salat
Schmackhaftes Rezept für einen Möhren-Orangen-Salat aus dem Norden Afrikas. Passt perfekt zu den typischen Tajines der Region und nimmt etwas von der Schärfe.
Zutaten: Möhren, Orangen, Kurkuma, Zwiebel, Knoblauch, Weinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer -
Kukul Mas Hodi mit Mango Chutney
Ein brennend scharfes indisches Gericht. Kukul Mas Hodi mit Mango Chutney bedarf zwar etwas längere Zubereitungszeit aber für alle die Pikantes mögen lohnt es sich.
Zutaten: Mango, Knoblauchzehen, Ingwer, braunen Zucker, Essig, Kukul Mas Hodi, grüne Peperoni, rote Chilischoten, rote Paprika, Zwiebeln, Bund Petersilie, Garam Masala, Mangochutney, Hühnerbrüste, Ghee (indische Art Butterschmalz) bzw. Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Kokosmilch -
Feta-Karotten Bratlinge
Bratlinge sind ein beliebtes vegetarisches Gericht. Hier ein Rezept für Feta-Karotten-Bratlinge von unseren Mexikanern.
Zutaten: Feta, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebel, Polenta oder Grieß, Mehl, Kreuzkümmel, Garam Masala oder Curry, Koriander, Eier, Salz, Pfeffer, Öl, Butter -
Würziges Ofenbrot
Würziges Ofenbrot mit einer orientalischen Gewürzmischung im eigenen Backofen selber zu backen ist kein Problem. Bei der Huettenhilfe gibt es das Rezept dafür.
Zutaten: Hefe, Wasser, Dinkelmehl, Salz, Buter, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel oder Kumin -
Orangen-Karotten Suppe
Wer Gerichte mit einer Kombination aus säuerlich-süßen Früchten und herzhaften Zutaten mag, sollte sich dieses Suppe aus Orangen und Karotten nicht entgehen lassen.
Zutaten: Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Butter, Salz, Pfeffer, Brühe, Ingwer, Schlagsahne, Orange -
Rote Linsensuppe mit Datteln
Exotische Linsensuppe mit roten Linsen und Datteln. Ein indisches Rezept für eine vollwertige aromatische Suppe.
Zutaten: rote Linsen, rote Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Knoblauchzehen, Chilischote, Ghee oder Butterschmalz, Gemüsebrühe, Kumin / Kreuzkümmel, Salz, Ingwer, Datteln -
Chili-Schokokuchen a la Mexico-Mio
Feuriger Schokoladenkuchen mit einer ordenlichen Portion Chili von Huettenhelfer Mexico-Mio.
Zutaten: Butter, Schokolade, brauner Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, rote Beeren, Zimt, Chili, Sauerkirschen, Speisestärke -
Eiersalat mit Huhn
Rezept für selbst gemachten Eiersalat mit angebratener Hühnerbrust. Basis für das Dressing ist Mayonnaise.
Zutaten: Eier, Hühnerbrustfilet, Salz, Mayonnaise -
Winterapfelkuchen
Einfaches Apfelkuchen Rezept für einen winterlichen Apfelkuchen mit Mandeln, Zimt und einem Geleeüberzug.
Zuztaten: Butter, Zucker, Mehl, Eier, Backpulver, Äpfel, Zimt, Mandeln, Gelee -
Patata Voda (Indische Kartoffelbällchen)
Ein weiteres Rezept aus der indischen Küche. Patata Voda, indische Kartoffelbällchen. Ein aromatisches vegetarisches Gericht.
Zutaten: Kartoffeln, Kokosraspel, Milch, Chilipulver, Koriander, Salz, Kurkuma, gepresste Zitrone, Pflanzenöl, Kicherbsenmehl / Besan, Chilipulver, Wasser, türkischer Yoghurt, Garam Masala, Kurkuma, Olivenöl -
Kukuruzoj
Kukuruzoj: Mächtiges Rezept aus Russland, mit viel Mayonnaise, aber genau richtig zum satt werden.
Zutaten: Surimi-Sticks, gekochte Eier, gekochter Reis, Mais, Gurke, Mayonnaise, Salz -
Wareniki von Marlen
Russische Teigtaschen mit einer Füllung aus Zwiebeln und Kartoffeln. Das Ganze nennt sich Wareniki und kann pur oder als Beilage gegessen werden.
Zutaten: Eier, Wasser, Salz, Mehl, Kartoffeln, Zwiebeln -
Piroschki
Piroschki sind russische Hefebrötchen, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden können. Marmelade geht genauso gut, wie Gemüse. Perfekt, um Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten.
Zutaten: Milch, Eier, Salz, Zucker, Hefe, Margarine, Mehl, Marmelade und/oder Gemüse -
Beljaschi
Beljaschi sind runde Brötchen aus Hefeteig, die mit Hackfleisch, Zwiebeln und etwas Schlagsahne gefüllt sind. Ausgebacken werden sie am besten in einer Fritteuse.
Zutaten: Milch, Eier, Salz, Zucker, Hefe, Margarine, Mehl, Hackfleisch, Zwiebeln, Schlagsahne -
Mexikanische Maissuppe
Feuriges Rezept für Mexikanische Maissuppe Chili sorgt für eine angenehme Schärfe und auch Vegetarier dürfen sich freuen, da weder Fleisch noch Fisch enthalten sind.
Zutaten: Mais, Paprika, Zwiebel, Porree, Chili, Schmand, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Petersilie -
Sag Paneer (Indisches Spinatcurry)
Indisches Spinatcurry mit selbstgemachtem Weichkäse ist ein leckeres Gericht. Am besten passt Reis als Beilage.
Zutaten: Spinat, Paneer, Curry, Chili, Joghurt, Tomaten, Salz, Koriander -
Dillsuppe
Dillsupe nach Omas Rezept. Ein heißes Süppchen weckt die Lebensgeister und tut gerade bei Schmuddelwetter gut.
Zutaten: Suppengrün, Zwiebel, Kartoffel, Gemüsebrühe, Schmand, Dill, Salz, Pfeffer, Pimentkörner -
Mexikanischer Chili-Mais-Auflauf
Feuriger Chili-Mais-Auflauf aus Mexiko mit Polentakruste. Das Rezept ist einfach und reicht für 4 Personen.
Zutaten: Knoblauch, Paprika, Sonnenblumenöl, Chili, Zwiebeln, Mais, Tomaten, Kidney-Bohnen, Koriander, Salz, Pfeffer, Mehl, Polenta, Backpulver, Milch, Käse -
Panir (Paneer) – Indischer Weichkäse
Hausgemachter indischer, auch in Pakistan verbreiteter, Weichkäse. Paneer oder Panir wie er auch genannt wird, ist ein wichtiger Bestandteil der indischen Küche.
Zutaten: Weinessig, Milch (mind. 3,5 % Fett), Salz -
Fajitas de Pollo
Fajita de Pollo ist ein würziges Gericht mit Ursprung in Mexiko. Dazu gehören Guacamole, Salat und natürlich Tortillas.
Zutaten: Hühnerbrust, Zwiebeln, Paprika, Chili, Salz, Pfeffer, Schmand, Avocado, Tomaten, Limette, Koriander -
Tortillas
Tortilla sind in Mexiko eine übliche Beilage zu vielen Gerichten. Was in Deutschland Brot ist, ist in Mexiko die Tortilla.
Zutaten: Maismehl, Weizenmehl, Salz, Wasser