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Rezepte von Schaefer
Hier findest Du,chronologisch sortiert, alle Rezepte von Schaefer. Insgesamt sind es 47 Rezepte die Dich zum Kochen einladen.
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Spargelsalat mit gebratenem Thunfisch und Saiblingskaviar
30 MinutenHier eine extravagante Spargelvariation: Spargelsalat mit gebratenem Thunfisch und Saiblingskaviar. Wer weder Thunfisch noch Kaviar mag, ist nur Salat.
Zutaten: Spargel, Thunfisch, Sailblingskaviar, Frühlingszwiebeln, Radicchio, Butter, Soja-Sauce, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Fleur de Sel, Zucker, Zitrone, Salz, Pfeffer -
Spargel mit Rührei und Salzkartoffeln
50 MinutenGekochter Spargel mit Rührei und Salzkartoffeln dürfte zu den Klassikern unter den Spargelgerichten gehören. Alt bewährt und gewohnt köstlich dient es dabei immer wieder als ein großartiger Einstieg in die Spargelsaison.
Zutaten: Spargel, Kartoffeln, Eier, Schnittlauch, Butter, Zucker, Zitronensaft, Salz, Pfeffer -
Spargelragout mit Kalbsfleischpflanzerl
1H 40 MinutenDieses Spargelragout mit Kalbsfleischpflanzerl war für mich das absolute Highlight unserer Spargelkochsession. Im Prinzip ein deftiger Eintopf.
Zutaten: Spargel, Spargelbruch, Kalbsfleischparüren, Kartoffeln, Toast, Geflügelfond, Sahne, Milch, Weißwein, Senf, Eier, Schalotten, Champignons, Knollensellerie, Schnittlauch, Knoblauch, Kerbel, Petersilie, Zucker, Zitronensaft, Butter, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer -
Spargelsuppe mit Bärlauch
55 MinutenSpargelsuppe mit Bärlauch ist eine leicht abgewandelte Variante der beliebten Spargelsuppe, die ein besonderes Aroma durch die Zugabe von würzigem Bärlauch erhält.
Zutaten: Spargelbruch, Schalotten, Champignons, Knollensellerie, Geflügelfond, Weißwein, Sahne, Bärlauch, Olivenöl, Butter, Zitronensaft, Zucker, Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer -
Spargel-Bärlauch-Risotto
55 MinutenDieses Spargel-Bärlauch-Risotto ist ein tolles Rezept, wenn sich Spargel- und Bärlauchsaison überlappen. Mit etwas Übung sitzen die Handgriffe recht schnell und der köstliche Geschmack dieser Risotto-Variante entlohnt für jegliche Mühe.
Zutaten: Spargel, Risottoreis, Geflügelfond, Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Bärlauch, Parmesan, Butter, Olivenöl, Zucker, Zitrone, Fleur de Sel -
Spargel-BiFi-Bruschetta
30 MinutenSpargel-BiFi-Bruschetta ist eine lustige Variation der bekannten italienischen Antipasto. Schmeckt wirklich gut – ganz anders als erwartet.
Zutaten: Spargel, BiFi, Baguette, Parmesan, Geflügelfond, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Balsamico-Essig, Basilikum, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer -
Spargelrisotto mit Mandelblättern
40 MinutenEin tolles Rezept zur Spargelzeit: Spargelrisotto mit gerösteten Mandelblättern. Besonderes Highlight sind die knusprigen Mandelblätter, die wunderbar mit Risotto und Spargel harmonieren.
Zutaten: Spargel, Risottoreis, Geflügelfond, Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Mandeln, Parmesan, Butter, Olivenöl, Zucker, Zitrone, Fleur de Sel -
Spargel mit Wiener Schnitzel
1H 30 MinutenSpargel und Wiener Schnitzel sind eine klasse Kombination. Die Schnitzel gelingen auch in der heimischen Küche ganz lecker und knusprig.
Zutaten: Kalbsrücken, Paniermehl, Eier, Mehl, Butter, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Spargel, Zucker, Zitronensaft -
Spargelfond aus Schalen
40 MinutenSpargelfond aus Schalen kann als Grundlage oder Zutat für viele verschiedene Spargelgerichte dienen und lässt sich dementsprechend vielseitig einsetzen.
Zutaten: Spargelschalen, Toastbrot, Zitrone, Salz, Zucker -
Einfache Pasta mit Spargel
30 MinutenHier ein einfaches Rezept für Pasta mit Spargel. Man kann wahlweise weißen, grünen und/oder Thaispargel verwenden. Eine gelungene Alternative zu den Standard-Spargelgerichten.
Zutaten: Spargel, Pasta, Parmesan, Frühlingszwiebel, Schalotten, Rucola, Radicchio, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Fleur de Sel, Salz, Pfeffer -
Spargel mit Kalbsfrikadellen
55 MinutenSpargel mit Kalbsfrikadellen passen wunderbar zusammen. Insbesondere wenn die Frikadellen frisch zubereitet sind und es Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise dazu gibt.
Zutaten: Spargel, Butter, Zucker, Zitronensaft, Kalbsfleischparüren, Toastbrot, Milch, Schalotten, Senf, Ei, Knoblauch, Petersilie, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer -
Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken
1H 5 MinutenDer Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken zählt zwar nicht unbedingt zu den leichten Gerichten, seine köstliche Zusammensetzung ist aber in jedem Fall eine Sünde wert.
Zutaten: Spargel, Kartoffeln, Schinken, Sauce Hollandaise, Sahnereduktion, Parmesan, Butter, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer -
Spaghetti mit Miesmuscheln
1H 15 MinutenFür Spaghetti mit Miesmuscheln gibt es unzählige Rezepte. Dieses hier von Schaefer ist absolut zu empfehlen und nicht allzu schwer zuzubereiten.
Zutaten: Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Thymian, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Noilly Prat, Tomaten, Butter -
Zwiebel-Estragon-Confit
40 MinutenZwiebel-Estragon-Confit ist eine herzhafte, unter anderem mit Sherryessig zubereitete Beilage, die besonders gut zu Fleischgerichten passt.
Zutaten: Weiße Zwiebeln, Merrsalz, Estragon , Sherryessig, Butter -
Rinderfilet im Ganzen gebraten (Mit Thermometer)
3HSchaefer hat Rinderfilet im Ganzen gebraten und zusammen mit Macairekartoffeln und Zwiebelconfit serviert – wirklich sehr lecker!
Zutaten: Rinderfilet, Salz, Schalotten, Knoblauchzehen, Thymian -
Skrei (Winterkabeljau) auf der Haut gebraten
50 MinutenSchaefer hat Skrei (Winterkabeljau) auf der Haut gebraten, auf Pastinakenpüree und mit blanchierten Rosenkohlblättern serviert – super lecker!
Zutaten: Skreifilet, Butter, Salz, Thymian -
Artischockengemüse
1HSchaefer hat das Artischockengemüse hier recht puristisch zubereitet, sodass der Eigengeschmack besonders gut durchkommt – lecker!
Zutaten: Artischocken, Geflügelbrühe, Petersilie, Salz, Pfeffer -
Focaccia
1H 45 MinutenGanz nach Belieben wird diese leckere Focaccia mit verschiedenen Gemüsen gefüllt – eine wunderbare Beilage oder Vorspeise.
Zutaten: Mehl, Salz, Melasse, Wasser, Butter, Sauerteig, Gemüse, Gewürze -
Vitello Tonnato vom Tafelspitz
2HVitello tonnato ist eine typisch italienische Vorspeise: Hauchdünn aufgeschnittenes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce – hmmm!
Zutaten: Kalbstafelspitz, Thunfisch, Kapern, Eigelb, Olivenöl, Sherryessig, Salz, Pfeffer, Geflügelbrühe, Kalbsjus -
Steinbutt mit Verjus-Sauce
35 MinutenSteinbutt mit Verjus-Sauce ist ein außergewöhnliches und sehr leckeres Fischgericht. Für die Zubereitung braucht man Zeit und Muße – die sich aber lohnen!
Zutaten: Steinbutt, Salz, Butter, Thymian -
Gesalzene Trauben
3HGesalzene Trauben passen als Beilage sehr gut zu Fisch- und Fleischgerichten. Außerdem sind sie gut vorzubereiten und durch Confieren lange haltbar.
Zutaten: Kernlose Trauben, Meersalz, Zucker, Traubenkernöl, Olivenöl -
Gebratener grüner Spargel
30 MinutenGebratener grüner Spargel passt wunderbar in die Jahreszeit und schmeckt sehr gut zum Beispiel zu Fisch.
Zutaten: grüner Spargel, Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie, Öl -
Rindertatar
40 MinutenRindertartar schmeckt von Hand geschnitten und frisch vor dem Servieren mariniert besonders lecker.
Zutaten: Rinderfilet, Schalotten, Eigelb, Kapern, Anchovis, Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Schnittlauch -
Fisch im Salzteig
1H 30 MinutenZander im Salzteig ist ein etwas zeitintensiveres Rezept. Allerdings lohnt sich für diesen lecker gegarten Fisch der Zeitaufwand.
Zutaten: Zander, Meersalz, Mehl, Eiweiß -
Verjus-Sauce
2H 10 MinutenVerjussauce mit ihrer fruchtig-säuerlichen Note schmeckt wunderbar beispielsweise zu Fischgerichten.
Zutaten: Weißer Portwein, Verjus, Fischfond oder Geflügelbrühe, Butter, Creme double -
Bauernbrot
3H 45 MinutenBauernbrot nach diesem Rezept hat eine würzige Anisnote und schmeckt wunderbar mit deftigen Belägen.
Zutaten: Zucker, Wasser, Hefe, Weizenmehl (Typ 1050), Roggenmehl (Typ 1150), Wasser, Weizenmehl (Typ 550), Roggenmehl (Typ 1150), Sauerteig, Honig, Butter, Salz, Brotgewürz (Anis, Koriandersaat, Kümmel, Fenchelsaat) -
Datteln im Speckmantel
Datteln im Speckmantel sind herzhafte Tapas-Klassiker und im Nu zubereitet.
Zutaten: Datteln, Speck, Öl -
Schokobrownie
Schokobrownies nach diesem Rezept sind wunderbar schokoladig und nussig – hmmm!
Zutaten: Dunkle Schokolade, Butter, Eier, Zucker, Mehl, Pecannüsse -
Macairekartoffeln
1HMacairekartoffeln sind knusprig angebratene Kartoffelkuchen. Mit diesem Rezept gelingt die Kartoffelbeilage garantiert.
Zutaten: Kartoffeln, Eigelb, weiße Zwiebeln, Speck, Petersilie, Stärke -
Pastinakenpüree
Pastinakenpürre ist eine aus dem Wurzelgemüse zubereitete leckere Beilage, die einfach zuzubereiten ist und beispielsweise wunderbar zu Fischgerichten passt.
Zutaten: Pastinaken, Butter, Sahne, Salz, Gemüsezwiebel