Rezepte von Schaefer - Seite 2
Hier findest Du,chronologisch sortiert, alle Rezepte von Schaefer. Insgesamt sind es 49 Rezepte die Dich zum Kochen einladen.
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Macairekartoffeln
1HMacairekartoffeln sind knusprig angebratene Kartoffelkuchen. Mit diesem Rezept gelingt die Kartoffelbeilage garantiert.
Zutaten: Kartoffeln, Eigelb, weiße Zwiebeln, Speck, Petersilie, Stärke -
Pastinakenpüree
Pastinakenpürre ist eine aus dem Wurzelgemüse zubereitete leckere Beilage, die einfach zuzubereiten ist und beispielsweise wunderbar zu Fischgerichten passt.
Zutaten: Pastinaken, Butter, Sahne, Salz, Gemüsezwiebel -
Rosenkohl-Sellerie-Gemüse
Koch Sebastien Schäfer steuert dieses Rezept für Rosenkohl-Sellerie-Gemüse bei. Eine ideale Beilage zu Fleisch- oder Geflügelgerichten.
Zutaten: Rosenkohl, Knollensellerie, Schalotten, Speck, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat -
Ratatouille von Paprika, Zucchini und Aubergine
Ein Ratatouille Rezept, bei dem jede Gemüsesorte einzeln angebraten wird, damit alles genau auf den Punkt gegart ist.
Zutaten: Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Rosmarin, Salz, Pfeffer -
Rote Bete Gemüse
Wer Rote Bete mag, wird dieses Rote Bete Gemüse lieben. Die Zubereitung geht recht schnell. Außer Beten, etwas Butter und Schnittlauch braucht man nix.
Zutaten: Rote Bete, Bouillon, Butter, Schnittlauch, Salz, Kümmel, Zucker, Honigessig -
Tafelspitz vom Kalb mit scharfer Meerrettichsauce
Ein Klassiker mit Meerrettich: Rezept für Tafelspitz mit scharfer Meerrettichsauce. Sebastian Schäfer steuert dieses Gericht zum Gärtnerblog-Kochevent bei.
Zutaten: Tafelspitz vom Kalb, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Tomate, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelke, Wachholderbeeren, Petersilienstengel, Butter, Weißwein, Sahnemeerrettich, frischer Meerrettich, Speisestärke, Sahne -
Bouillonkartoffeln
Eine wirklich leckere Kartoffelbeilage und eine Abwechslung zu schlichten Salzkartoffeln sind Bouillonkartoffeln. Die Zubereitung ist recht simpel.
Zutaten: Kartoffeln, Bouillon, Butter, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Schnittlauch -
Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurken
Schäfer hat zum Grillen einen fantastischen Kartoffelsalat mit Radieschen gemacht, den er mit einem Essig und Öl Dressing angemacht hat. Natürlich wollte ich das Rezept dafür sofort haben.
Zutaten: Kartoffeln, Kümmel, Zwiebel, Schnittlauch, Radieschen, Gurke, Geflügelbrühe, Cornichons, Öl, Olivenöl, heller Aceto, Senf, Salz, Pfeffer -
Geschmorte Kalbsbäckchen
Kalbsbäckchen gibt es beim Metzger in der Regel auf Anfrage. Sie lassen sich ausgezeichnet Schmoren und sind so eine wahre Delikatesse. Das Fleisch ist unglaublich zart, jedoch ähnlich wie Ochsenschwanz mit fett durchsetzt.
Zutaten: Kalbsbäckchen, Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie, Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Butter, Gemüsebrühe -
Thainudeln mit Rindfleisch
Mit den richtigen Zutaten im Haus, sind Thainudeln relativ einfach und schnell zuzubereiten. Dieses Rezept ist mit Rundfleisch, aber Geflügel oder Tofu würden ebenfalls gehen.
Zutaten: Eier, Karotte, Lauch, Spitzkohl, Ingwer, Chilischote, Knoblauch, Rindfleisch, Sojasprossen, Reisnudeln, Sojasauce, Fischsauce, Koriander, Limettensaft -
Wurzelgemüse
Klassische Beilage zum Beispiel zu Fleischgerichten ist Wurzelgemüse. Es lässt sich leicht vorbereiten und muss zum Servieren nur kurz aufgewärmt werden.
Zutaten: Staudensellerie, Fingermöhren, Geflügelbrühe, Olivenöl, Salz -
Rotweinschalotten
Eine feine Beilage zu Schmorgerichten sind Rotweinschalotten. Dafür werden geschälte Schalotten in Rotwein gegart und der Sud einreuziert.
Zutaten: Schalotten, Rotwein, Speck, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Zucker -
Tintenfischrisotto mit gebratenem Wolfsbarschfilet
Risotto lässt sich mit vielen unterschiedlichen Zutaten zubereiten. Wenn es mal pechschwarz sein darf, kann einfach etwas Sepiatinte hinzugefügt werden und man erhält Tintenfischrisotto.
Zutaten: Wolfsbarsch, Risottoreis, Schalotten, Knoblauch, Sepiatinte, Olivenöl, Butter, Parmesan, Salz, Geflügelbrühe, Weißwein -
Fladenbrot
Brot selber zu backen ist gar nicht so schierig, wie man vielleicht annimmt. Dieses Fladenbrot Rezept lässt sich einfach nachbacken und ist eine gelungene Brotbeilage.
Zutaten: Mehl, Milch, Olivenöl, Hefe, Salz, Zucker, Rosmarin, Fenchelsaat, Meersalz -
Bratkartoffeln mit Basilikum
Mediterranes Bratkartoffel Rezept mit einem Hauch Basilikum. Ohne Speck zubereitet und daher 100% vegetarisch.
Zutaten: Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, Olivenöl -
Stampfkartoffeln
Superleckere rustikale Beilage für jeden der Kartoffeln mag: Stampfkartoffeln
Zutaten: Kartoffeln, Geflügelbrühe, Butter, Olivenöl, Schnittlauch, Knoblauch, Meersalz, Lorbeerblatt -
Kalbsgulasch
Der Klassiker klassisch angesetzt, heute mal Kalb statt Rind ergibt ein herrliches Gulasch. Dieses Kalbsgulasch Rezept stammt von einem Koch und war ganz köstlich.
Zutaten: Kalbfleisch, Gemüsezwiebeln, Kalbsfond, Knoblauch, Kümmel, Majorahn, Zitronenschale, Thymian -
Geflügelbrühe
Hier nun mal die berühmt berüchtigte Geflügelbrühe (fond blanc, Geflügelfond, Hühnerbrühe) selbst hergestellt. Vielseitig verwendbar für alle möglichen Zubereitungen von Suppen, Saucen, etc. in der Küche.
Zutaten: Suppenhuhn, Wasser, Gemüsezwiebeln, Karotte, Lauch, Staudensellerie, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, schwarz, Gewürznelke, grobes Meersalz -
Limettenrisotto
Erfrischend sommerliches Limettenrisotto Rezept mit angenehmer Säure. Ideal zu Fisch und weißen Fleischgerichten.
Zutaten: Risottoreis, Geflügelbrühe, Schalotten, Limetten, Butter, Olivenöl, Weisswein, geriebenen Parmesankäse, evtl. Salz