Rezept – Aloo Baigan ki Sabzi (Kartoffel-Auberginen-Gemüse )

• Zutaten:
• 6 EL Kokosraspel
• 3 EL Pflanzenöl
• 2- 3 cm Ingwer in Streifen
• Garam Masala nach Geschmack
• 1 Chilischote, fein gehackt
• 6 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 TL Salz
• 800 ml Tomatensaft
• 3 Auberginen in Würfel geschnitten
• 1 – 2 EL Kokoscreme (alternative Kokosmilch)
  

Zubereitung:

In einer Pfanne die Kokosraspel ohne Fett goldbraun anrösten und dann beiseite stellen.
Das Öl in einem Topf heiß werden lassen Garam Masala und Ingwer hineingeben und kurz anbraten.

Kokosraspel, und Chilies dazugeben, unter Rühren mitbruzeln lassen. Kartoffeln und Salz untermischen, gut umrühren. Danach den Tomatensaft zugießen und zum Kochen bringen.

Anschließend kommen die Auberginen dazu, und das Gericht bei ca. 15-20 Minuten, bei niedriger Hitzezufuhr bei aufgelegtem Deckel, gar werden lassen.

Zuletzt kommt die Kokoscreme/kokosmilch dazu und fertig ist das Aloo Baigan ki Sabzi.

Rezepte: aubergine • garam masala • indisch • kokos • Vegetarisch

(20 Bewertungen, durchschnitt: 3.65 von 5)

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