Rezept – Apfelkuchen mit Zitrone und Mandeln

• Zutaten für 24 cm Springform:
• 2 säuerliche Äpfel
• 150 g Mehl
• 100 ml Sahne
• 75 g Zucker
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 Ei
• 1/2 Paket Backpulver
• 1 Prise Salz
• für den Guss:
• 75 g Butter
• 25 g Zucker
• 50 g Mandelsplitter
• 2 El Milch
• Saft 1/2 Zitrone
• Puderzucker

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, vierten und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke in 1/2 cm starke Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und den Saft einer halben Zitrone darüber geben.

Sahne, 75 g Zucker, Ei und Salz in einer Rührschüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb miteinander vermischen und unter den Teig für den Apfelkuchen rühren.

Die Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit etwas Butter ausfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen.

Für den Guss die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Mandelsplitter darin anrösten. 25 g Zucker, Saft einer halben Zitrone und 2 EL Milch hinzugeben. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. So lange köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.

Den Apfelkuchen nach 10 Minuten aus dem Ofen holen und den Guss darüber verteilen. Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und für weitere 20-25 Minuten backen.

Den Apfelkuchen mit Zitrone und Mandeln abkühlen lassen und Puderzucker darüber verteilen.

Anmerkung: Der Apfelkuchen schmeckt am besten, wenn er noch etwas warm ist und geschlagene Sahne dazu gereicht wird. Beim Kuchen bleibt 1/2 Becher Sahne übrig, der auf jeden Fall aufgebraucht werden sollte.
Der Apfelkuchen mit Zitrone und Mandeln nimmt Teil am Apfel-Kochevent vom Kochtopf.

Rezepte: apfelkuchen • kuchen • mandeln • zitrone

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