Asiatische Nudelsuppe

Zubereitung:

Diese asiatische Nudelsuppe nach diesem Rezept von Fabian Uerpmann schmeckt sehr intensiv und erfrischend dank der vielen ätherischen Öle aus den Kräutern und Gemüsen. Wirklich lecker!

1. Das Zitronengras etwas anklopfen, z. B. mit einem Messer, damit sich in der Schale Risse bilden und die Aromen so besser entweichen können. Die Brühe zusammen mit den Limonenblättern und dem Zitronengras aufkochen, 10 min. ziehen lassen.

2. Die Blätter und das Zitronengras entnehmen, die Shiitake-Pilze zugeben und ca. 30 min. ziehen lassen.

3. Das Gemüse in den Topf geben und alles für 2-3 min. kochen lassen. Die Nudeln nach Anleitung garen und zur Suppe hinzufügen.

4. Den Topf vom Herd nehmen, das Fleisch hinein geben und kurz gar ziehen lassen.

5. Die Suppe mit etwas Salz, Chili, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken.

6. Zuletzt die Kräuter in Streifen schneiden, unter die Suppe mischen und servieren.