Kommentare zu: Rezept – Bärlauchpesto

Von: Sebastian

Sebastian — Wed, 20 May 2009 13:53:43 +0000

@Dagmar: Hallo Dagmar, es könnte daran liegen, dass Du kaltgepresstes Olivenöl, also "extra vergine" verwendet hast. Ich habe das erst kürzlich in einem anderen Blog nachgelesen, dass diesese beim Aufmixen bitter werden kann. Zum Mixen also ein Öl verwenden, dass nicht kaltgepresst ist. Wenn Du möchtest, kannst Du das kaltgepresste Olivenöl nach dem Mixen einfach unterrühren. Weitere Infos findest Du hier, hier und hier.

Von: Zusammenfassung vom Fremdkochen Bärlauch

Zusammenfassung vom Fremdkochen Bärlauch — Fri, 01 May 2009 09:06:40 +0000

[...] es ebenfalls ein Bärlauchpesto. Das Originalrezept dafür stammt von Buntcooking. Fremdgekocht: http://www.huettenhilfe.de/ Original: [...]

Von: Rezept - Schweinemedaillons unter Feta-Bärlauch-Kruste

Rezept - Schweinemedaillons unter Feta-Bärlauch-Kruste — Thu, 23 Apr 2009 04:52:15 +0000

[...] und ich habe viel weniger damit gekocht, als ich mir eigentlich vorgenommen habe. Ein Glück, dass Alin mit seinem Bärlauchpesto bereits am aktuellen Fremdkochen teilgenommen hat. Nun zu meinen Schweinemedaillons und der [...]

Von: alin

alin — Fri, 17 Apr 2009 17:53:03 +0000

Liebe Dagmar,
Olivenöl hat einen dominanten Eigengeschmack. Dieser sollte von guter Qualität sein. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es nicht an den gerösteten Pinienkernen liegt. Ich tippe da mal auf das Olivenöl. Eventuell probierst Du mal eine andere Sorte aus.

Von: Dagmar

Dagmar — Mon, 13 Apr 2009 15:06:07 +0000

Hallo,
auf der Suche nach Erklärung bin ich gerade hier gelandet.
Da ich “Pesto-Neuling” bin muss ich etwas falsch gemacht haben obwohl es beim Pesto zubereiten eigentlicht nicht geht.
Ich habe Bärlauch mit zerkleinerten Pinienkernen/Sonnenblumenkernen u. Salz vermengt, schmeckte prima, als ich dann das Olivenöl dazu gab, schmeckte das ganze plötzlich bitter. Abweichend vom Rezept habe ich die Kerne nicht geröstet, sollte es etwas daran liegen?
Über eine hilfreiche Antwort würde ich mich freuen.
Gruß
Dagmar

Von: Guido

Guido — Sun, 12 Apr 2009 20:38:36 +0000

Hallo Buntköchin. Bärlauch gibt´s noch bis ende Mai. Erst wenn der Wald an den Kronen zumacht ist die Vegetation vom Bärlauch vorbei, und er stribt ab. Bei mir im Geschäft gibt es z.B. Bärlauch-Spätzli, Bärlauch-Butter, Bärlauch-Pesto, eine Bärlauch-Rahmsauce, die hervorragend zu Spargeln, auf dem Brot leicht überbacken als Apero, in Gemüsebouilon als Bärlauchrahmsuppe und als die beste Sphagettisauce. Unsere Bärlauchspezialitäten gibt´s in der Ostschweiz im privaten Detailhandel, Metzgereien und Käsefachgeschäften. Ein Versuch lohnt sich auf jeden Fall. Am Freitag gibt´s dann noch den obligaten Bärlauch-Fladen mit Speckwürfeli. Ich freu mich Heute schon wieder drauf.

Von: Buntköchin

Buntköchin — Fri, 10 Apr 2009 08:41:04 +0000

Freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Ich denke, es wird höchste Zeit, dass ich mein Fremdkochrezept jetzt auch mal koche. Hoffentlich bekomme ich noch Bärlauch, bin schon etwa spät dran. Das wird dann mein letztes Bärlauchgericht für dieses Jahr. Ich sehe nämlich schon alles in grün. ;-)

Von: Eva

Eva — Thu, 09 Apr 2009 06:20:53 +0000

Da hatten wir wohl den gleichen Gedanken = 2* Bärlauchpesto aus 2 verschiednen Blogs! :-)