- Zutaten:
- ½ Bund Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 200g Risottoreis
- 900ml Gemüsebrühe
- 3 EL Bärlauchpesto
- geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Neben den vielen anderen Köstlichkeiten, die Kiki schon aus Bärlauch gezaubert hat, gibt es heute noch ein saisonales Rezept: Bärlauchrisotto.
Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
Den Reis dazu geben. Die Brühe in kleinen Portionen aufgießen und verdampfen lassen. Dabei häufig umrühren.
Zum Schluss das Pesto, den gehackten Bärlauch und etwas geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept – Bärlauchrisotto von kiki, geschrieben am 12. Mai. 2010
Bärlauchrisotto mit seiner angenehmen knoblauchähnlichen Geschmacksnote schmeckt sehr gut als Beilage oder auch als Hauptgericht.
Kategorien: Beilagen • Reisgerichte • Rezepte Sammlung • Vegetarisch
Tags: bärlauch • risotto • Vegetarisch
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