Deftige Blumenkohlsuppe

Ein einfaches Blumenkohl Suppen Rezept. Diese vegetarische Suppe gelingt schnell und einfach in der Zubereitung.

Zubereitung 40 Minuten 40M Schwierigkeit einfach Bewertung (noch keine Bewertung)

Loading ...

Zutaten:
1 Blumenkohl
40g Butter
1 Eigelb
4 Esslöffel Sahne
etwas Mehl
1 Brühwürfel
Salz und Muskat

Zubereitung:

Den Blumenkohl säubern, in Röschen teilen und ca. 15 Minuten in einem Liter kochendem Salzwasser garen. Durch ein Sieb geben und die Brühe auffangen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und etwas Mehl einrühren. Mit der Blumenkohlbrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.

Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und zusammen mit dem Brühwürfel in die Suppe rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken, die Blumenkohlröschen hinzugeben und heiß servieren.