Rezept – Bunter Nudelsalat, vegetarisch

Zubereitung:

Die Nudeln laut Packungsanleitung bissfest garen. Danach abkühlen lassen.

Die Karotten schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Essiggurken ebenfalls in Scheiben schneiden.

In einem Schälchen aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer die Marinade für den vegetarischen Nudelsalat zubereiten.

In einer großen Schüssel die Nudeln, das Gemüse und die Marinade miteinander vermengen. Den Nudelsalat circa 1 Stunde ziehen lassen. Danach, nach Bedarf, mit Salz und Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.

Passt perfekt als Beilage zu Grillgerichten.

Rezept – Bunter Nudelsalat, vegetarisch
von luisal, geschrieben am 26. Aug. 2010

(34 Bewertungen, durchschnitt: 3,32 von 5)

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Ein farbenfroher, vegetarischer Nudelsalat, perfekt für den Sommer, auch geeignet als Beilage zu Grillgerichten.

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