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Crème Caramel

Rezept für Crème Caramel mit ausführlicher Anleitung. So kann man auf die Fertigmischung verzichten.

Zubereitung 1 Stunde(n) 5 Minuten 1H5M Schwierigkeit einfach Bewertung
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  • Zutaten für 4 Portionen Crème Caramel:
  • Karamell:
  • 150g Zucker
  • 5 Esslöffel Wasser
  • Crème:
  • 1 Vanilleschote
  • 300 g Schlagsahne
  • 300 ml Milch
  • 4 ganze Eier
  • 2 Eigelb
  • 100g Zucker

Zubereitung:

Crème Caramel

Crème Caramel ist als Klassiker unter den Desserts bekannt. Sie ist so einfach zuzubereiten, dass man wirklich keine Fertigpulvermischungen braucht.

1. Zucker und Wasser bei guter Mittelhitze kochen lassen, bis ein haselnussbraunes Karamell entsteht. Vier Portionsformen damit ausgießen.

Karamell in Backformen

2. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und samt der Schote, Sahne und Milch in einem Topf einmal aufkochen.

Milch und Sahne mit Vanille

3. In einer Schüssel die Eier mit Eigelb und Zucker verrühren – nicht schaumig schlagen! Die kochendheiße Vanillemilch unter Rühren zugießen.

Eier mit Zucker

4. Die Crèmeflüssigkeit durch ein Sieb gießen und in die vorbereiteten Karamellformen bis knapp unter den Rand füllen.

5. Den Backofen und ein Wasserbad auf 160° C vorheizen. Die Formen mit der Crème Caramel in das Wasserbad stellen und im Ofen für etwa 40 Minuten garen.

Backformen mit Karamellcreme

6. Die fertige Crème Caramel aus dem Wasserbad heben, auskühlen und am besten über Nacht ruhen lassen. So kann man sie problemlos stürzen.

Karamellcreme

Karamellcreme eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Danach serviert man sie am besten nur halb aufgetaut.

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