Rezept – Crème Caramel

Zutaten für 4 Portionen Crème Caramel:
Karamell:
150g Zucker
5 Esslöffel Wasser
Crème:
1 Vanilleschote
300 g Schlagsahne
300 ml Milch
4 ganze Eier
2 Eigelb
100g Zucker

Zubereitung:

Crème Caramel

Crème Caramel ist als Klassiker unter den Desserts bekannt. Sie ist so einfach zuzubereiten, dass man wirklich keine Fertigpulvermischungen braucht.

1. Zucker und Wasser bei guter Mittelhitze kochen lassen, bis ein haselnussbraunes Karamell entsteht. Vier Portionsformen damit ausgießen.

Karamell in Backformen

2. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und samt der Schote, Sahne und Milch in einem Topf einmal aufkochen.

Milch und Sahne mit Vanille

3. In einer Schüssel die Eier mit Eigelb und Zucker verrühren – nicht schaumig schlagen! Die kochendheiße Vanillemilch unter Rühren zugießen.

Eier mit Zucker

4. Die Crèmeflüssigkeit durch ein Sieb gießen und in die vorbereiteten Karamellformen bis knapp unter den Rand füllen.

5. Den Backofen und ein Wasserbad auf 160° C vorheizen. Die Formen mit der Crème Caramel in das Wasserbad stellen und im Ofen für etwa 40 Minuten garen.

Backformen mit Karamellcreme