Rezept – Curryhähnchen in Kokosmilch

Zutaten:
400 g Hühnerbrust
1 Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Dose Kokosmilch
1/4 l Gemüsebrühe
1-2 El Currypaste
2 El brauner Zucker
3 El Chinamarinade oder Sojasoße
3 öl
1 Limette

Zubereitung:

Das Fleisch in Streifen schneiden und mit der Chinamarinade marinieren.
Nun die Frühlingszwiebel säubern und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und in Streifen schneiden.

Das Fleisch im Wok mit etwas Öl anbraten. Die Currypaste unterrühren; den Rohrzucker darüberstreuen und das Fleisch damit karamelisieren. Das Gemüse dazugeben und kurz mit anbraten.

Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Den Saft der halben Limette dazugeben. Für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.

Mit Reis anrichten.