Rezept – Fenchelsalat mit Parmesan
- Zutaten für 2 Personen:
- 2 Knollen Fenchel
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL frisch geriebenen Parmesan
Zubereitung:
Den Fenchel waschen, Fenchelgrün abschneiden, halbieren und den Strunk entfernen. Fenchelknollen in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel füllen.
Den Fenchelsalat mit dem Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Beim Olivenöl sollte auf gute Qualität geachtet werden, weil man es einfach schmeckt :-) Etwas Parmesan reiben und mindestens zwei Eßlöffel zum Salat geben.
Die Tomaten auf dem Foto sollten einfach nur einen farblichen Kontrast darstellen, müssen aber nicht unbedingt zugefügt werden.
Der Fenchelsalat mit Parmesan schmeckt auch pur ausgezeichnet.
Rezept – Fenchelsalat mit Parmesanvon Sebastian, geschrieben am 12. Jun. 2008
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Fenchel wird oftmals unterschätzt bzw geächtet. Ich mag sie sehr und auch in roher Form verarbeitet. Mit Parmesan sicherlich wunderbar.
[...] Den übrigen Eßlöffel kalte Butter und den Parmesankäse unterrühren. Safranrisotto auf vorgewärmten Tellern servieren, zum Beispiel zu Fisch, Ossobuco oder wie bei uns, einem schlichten Fenchelsalat mit Parmesan. [...]