Feta-Tomaten-Risotto (pikant)

Ein pikantes, aromatisches Feta Tomaten Risotto Rezept. Mediteranes, vegetarisches Reis Gericht.

Zubereitung 50 Minuten 50M Schwierigkeit einfach Bewertung
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Zutaten (4 Personen):
1 Tasse Reis
Olivenöl zum braten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Chilischoten
1/8L Weiswein
400 ml Gemüsebrühe
500gr passierte Tomaten
150gr Feta
80gr entsteinte schwarze Oliven
Salz und Pfeffer
3 El Petersilie fein gehackt

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln. Die Knoblauchzehe zerkleiner. Die Chilischote schneiden. In einer großen Pfanne die Zwiebeln und den Reis in Olivenöl anbraten.

Den Knoblauch und die Chilischote kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Wein ablöschen. Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen.
Nun den Deckel darauf setzen und bei geringer Hitze den Reis ca 15 Minuten quellen lassen. (nicht umrühren, da der Reis sonst breiig wird)

Anschließend den Deckel entfernen und die passierten Tomaten hinzufügen. Kurz aufkochen (Vorsicht spritzt) Oliven und den Feta hinzufügen. Unter Rühren das Feta schmelzen lassen.
Nun die Petersilie untermengen und servieren.