Rezept – Focaccia alle Patate e Rosmarino

• Zutaten für 2 Focacce:
• 400 g Pizzateig A (der Gute), 2 Kugeln
• 150-200 g Kartoffeln festkochend
• 1 grosser Rosmarinzweig
• grobes Meersalz
• Olivenöl nativ

Zubereitung:

Den Pizzateig rechtzeitig vor Gebrauch herstellen. Backofen auf 250°C vorheizen. Ideal ist das Backen auf Pizzasteinen.

Kartoffeln schälen und auf einem Gemüsehobel in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Während 5 Minuten auf einem Dampfsieb al dente garen lassen.

Mit etwas Olivenöl übergiessen und von Hand vorsichtig mischen, so dass die Kartoffelscheiben mit dem Öl überzogen sind. Gut salzen und mit 1 Elf. Rosmarinnadeln vermischen.

Arbeitsfläche mit Weizendunst bemehlen, die beiden Teigkugeln aufeinander legen und mit dem Rundholz zu einer rechteckigen Teigplatte auswallen. etwa 30×35cm. Dicke 8-10mm.

Die Teigplatte auf einen mit Weizendunst bemehlten Teigschieber legen. Kartoffelscheiben gleichmässig und dünn auf der Teigfläche verteilen, den Rest der Rosmarinnadeln überstreuen. Ab in den Ofen. Ca. 12 Minuten backen.

Brotkrume im Schnittbild

Hinweise:

Pizzasteine kann man sich im Baumarkt beschaffen. Nach Erreichen der Ofentemperatur noch weitere 15 Minuten warten, die Pizzasteine brauchen Zeit bis sie auf Temperatur sind. Wer keine Pizzasteine hat, legt den ausgewallten Teig auf ein Backpapier und bäckt auf einem Kuchenblech oder direkt in einem Kuchenblech mit geschlitztem Boden.

Dieser Gastbeitrag wurde geschrieben von lamiacucina. Dortige Pizzen: lamiacucina/pizza

Rezepte: brot backen • italienisch • Kartoffeln • pizzateig

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