Rezept – Garam Masala

• Zutaten:
• 100 g Koriandersamen, ganz
• 50 g Kreuzkümmel, ganz
• 25 g schwarze Pfefferkörner
• 25 g weiße Pfefferkörner
• 25 g Zimtstange
• 25 g ganze Gewürznelken
• 25 g grüne Kardamomkapseln
• 25 g schwarze Kardamomkapseln
• 5-6 Lorbeerblätter
• 20 g Fenchelsamen
• 10 g Muskatpulver
  

Zubereitung:

Das Garam Masala ist eine unverzichtbare Gewürzmischung für viele indische Rezepte.

Den Backofen auf 100 °C vorheizen.

Alle Zutaten, außer Muskatpulver, in einer ofenfesten Pfanne vermischen. Die Pfanne in den Backofen stellen und die Gewürze 30 Minuten rösten lassen. Die Gewürze müssen aber ihre Farbe beibehalten.

Die Gewürze abkühlen und in einem Mixer oder eine Kaffemühle fein malen und zuletzt Muskatpulver dazugeben und alles gut vermischen.

Diese selbstgemachte Garam Masala Gewürzmischung ist ca. 1 Jahr haltbar.

Rezepte: garam masala • gewürze • indisch

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