Ein Wolfsbarsch Rezept. Den Fisch gibt es in der Regel im Fischgeschäft oder auf dem Fischmarkt.
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Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Von innen und außen kräftig salzen.
Die Zitrone in Scheiben schneiden und diese halbieren. Den Wolfsbarsch mit den Zitronenscheiben, der Petersilie, dem Thymian und dem Rosmarin füllen.
Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Wolfsbarsch auf jeder Seite ca. 10-15 Minuten braten.
Tipp: Um die Haut schön kross zu bekommen, jede Seite des Fisches anfangs bei etwas höherer Temperatur anbraten. Die Temperatur dann aber auf jeden Fall wieder niedriger stellen.
von
Sebastian
Mitglied seit 2006
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Wir hatten zwei kleine Wolfsbarsche a ca. 370g, war sehr lecker und einfach zu braten.
Wichitg noch Fisch entschuppen!!!