Kommentare zu: Rezept – Gegrillte Forelle

Von: Gast

Gast — Mon, 14 Jun 2010 08:08:34 +0000

Super lecker, dazu n guter Wein und der Abend ist gerettet. Ich hatte dazu gestern auch noch Bachkartoffeln mit selbstgemachtem Sauerrahm. Meine Familie war begeistert…

Von: Forelle (Salmo trutta)

Forelle (Salmo trutta) — Mon, 15 Dec 2008 15:04:40 +0000

[...] Forelle kennt man in Bayern vorallem gegrillt, geräuchert oder blau. Dann meist auch nur in einer Länge von 30 Zentimeter. Bei meinem [...]

Von: alin

alin — Mon, 02 Jul 2007 06:27:16 +0000

Hallo Katz,
richtig, einem frisch gefangenen Fisch sollte Wasser entzogen werden. Wenn er nicht zu lange im Salz liegt wird er nicht austrocknen. Je nach Größe, eine maximal zwei Stunden. Das Fleisch wird nach dem Wassern etwas fester und schmeckt so besser. Je nach Gewässer wo der Fisch gefangen wurde, kann dieser eventuell auch moseln. Das Wassern hilft hier ein bisschen dagegen.
Bei Fischen aus dem Supermarkt ist diese Prozedur meistens nicht notwendig.

Von: Katz

Katz — Mon, 02 Jul 2007 06:20:48 +0000

Was bedeutet “die Forelle wassern lassen”? Heißt das, man soll warten, bis das Salz der Forelle einen Teil Wasser entzogen hat? Falls ja, trocknet das den Fisch nicht zu sehr aus?