Rezept – Gemüsebrühe mit Muskatnuss und Wachholderbeeren

Zubereitung:

Bei diesem Rezept für Gemüsebrühe kann beliebiges Gemüse wie Möhren, Kartoffeln, Zucchini, Fenchel, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, etc., jedoch kein Kohl verwendet werden. Wichtig ist, dass Gemüse und Wasser im selben Gewichtsverhältnis zueinander stehen.

Das Gemüse waschen, würfeln und mit Gewürzen und dem Wasser aufkochen lassen. Für 60 Min. ziehen lassen, dann die Kräuter zugeben und weitere 30 Min. ziehen lassen.

Die Gemüsebrühe abseihen, das Gemüse entsorgen und nur die klare Brühe verwenden.

Anmerkung: Gemüsebrühe wird bei vielen Rezepten, zum Beispiel beim Schmoren, anstelle von Wasser benutzt. Wer die Brühe pur genießen möchte, sollte sie etwas salzen und beliebiges Gemüse bissfest blanchieren und als Einlage verwenden.

Rezept – Gemüsebrühe mit Muskatnuss und Wachholderbeeren
von Anke, geschrieben am 23. Feb. 2008

(21 Bewertungen, durchschnitt: 3,57 von 5)

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Gemüsebrühe kann zur Zubereitung verschiedener Speisen verwendet werden. Besonders, wenn man für Vegetarier kocht bietet sie sich anstelle von Hühnerbrühe an. Auch pur mit Gemüse- oder Nudeleinlage kann man sie sich schmecken lassen.

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2 Antworten zu “Rezept – Gemüsebrühe mit Muskatnuss und Wachholderbeeren”

1. Rezept - Paprikarisotto sagt:

   April 20, 2008 um 1:19 pm

   [...] ca. 750 ml warme Gemüsebrühe [...]

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2. Rezept - Zucchinisuppe mit Gurkenschaum sagt:

   Juli 16, 2008 um 7:21 am

   [...] wenn man die Brühe selber zubereitet und nicht das gekörnte Zeug verwendet. Hier findet Ihr das Rezept für Gemüsebrühe. Die Zutaten dafür sind oben nicht mit [...]

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