Gemüsehähnchen mit Reis

Zubereitung:

Unsere Küche in Toronto ist seeehr klein. Richtig kochen ist kaum möglich, allein schon weil Schüssel, Messer und andere Küchenutensilien nicht wirklich vorhanden sind. Jeden Tag essen gehen geht aber auch nicht und Fastfood muss auch nicht ständig sein.

Das folgende Gericht gelingt sehr schnell und man benötigt nicht viel.

Den Reis entsprechend der Packungsanleitung zubereiten.

Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

Karotten waschen, schälen und in Stifte schneiden. Tomaten klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Apfel vierteln und den Strunk entfernen. Die Apfelstücke würfeln. Die Habanero halbieren, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die  Filetstücke kurz darin anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer Schale bei Seite stellen.

Zwiebeln, Karotten und Habaneros im Öl dünsten. Danach die Tomaten und Apfelstücke dazu geben. Wenn das Gemüse gar ist, mit Kokosmilch abgiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aufkochen und für ca fünf Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Fleisch dazugeben und kurz mit erwärmen.