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Tags: Hokkaido • Kürbis • Kürbissuppe • Trüffel
Tags: Hokkaido • Kürbis • Kürbissuppe • Trüffel
Rezept – Getrüffelte Kürbiscremesuppe
- Zutaten:
- 2 Schalotten
- 1 Hokkaido Kürbis
- etwas Butter
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- 500 ml Geflügelbrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas Trüffel oder Trüffelöl
Zubereitung:
Die Schalotten und den Kürbis würfeln und in der Butter anschwitzen. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend mit der Geflügelbrühe aufgießen und ebenfalls leicht einkochen lassen.
Nun die Sahne dazugeben und die Kürbiscremesuppe nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas frischenTrüffel darüber reiben oder mit ein paar Tropfen Trüffelöl aromatisieren. Vorsicht, der Trüffelgeschmack ist äußerst intensiv!
Die Kürbiscremesuppe in einem großen Mixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Hierbei gilt: Je feiner das Sieb, desto besser kommt der Geschmack der “Getrüffelten Kürbiscremesuppe” zur Geltung.
Rezept – Getrüffelte Kürbiscremesuppevon Fabian Uerpmann, geschrieben am 16. Okt. 2007
(20 Bewertungen, durchschnitt: 3,20 von 5)
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Und mit dem Trüffelöl sicher ein Genuss!
Ja, die Kombination aus Kürbis und Trüffel ist äußerst delikat! Besser als Trüffelöl ist natürlich etwas frisch geriebener Trüffel, aber den muss man auch erst einmal bekommen.