Hefezopf (vegan)

Zubereitung:

Das Mehl in einer Schüssel geben, mit der zerbröckelten Hefe und Salz vermischen. Langsam warmes Wasser dazugeben und währenddessen gut mischen. Es muss ein sehr fester Teig entstehen, damit der Hefezopf nicht zerläuft. (Es sollten beim Kneten Mehlreste in der Schüssel bleiben)

Die Schüssel mit einem Handtuch bedecken und auf der Heizung oder im Ofen bei ca. 40°C etwa 45 Minuten gehen lassen. Danach nochmal mit viel Mehl durchkneten und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen. Ein drittes Mal gründlich durchkneten und in drei Teile zerschneiden. Aus jedem Teil eine dicke Wurst formen und den Zopf flechten. Mit Zuckerrübensirup bestreichen und nach Geschmack mit Mandelsplittern bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen, zwischendurch mit etwas Wasser befeuchten.

Nach dem Backen erneut etwas Zuckerübensirup über den Hefezopf streichen.

Und weil es im Netz noch viele andere Rezepte für Hefezopf gibt, hier eine kleine Auswahl:
Auf Russisch von Petra
Zum Frühstück von Nathalie
Einfacher Zopf von Claudia
Hefezopf vom Schatz