Rezept – Helle Lebkuchenherzen

geschrieben von Anna Lena
am 17.Nov.2009

Zutaten:
Für eine Auflaufform:
125 g Honig
50 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Lebkuchengewürz
Abrieb 1/2 Schale einer unbehandelten Zitrone
Abrieb 1/2 Schale einer unbehandelten Orange
Für den Zuckerguss:
125 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 Eiweiß

Zubereitung:

helle-lebkuchenherzen-mehrere

Lebkuchen sind ein Gebäckklassiker in der Weihnachtszeit. Dieses Rezept ergibt besonders helle Lebkuchen, die sich gerade als Herzen sehr gut machen. Nicht so süß wie die dunkeln Lebkuchen, die ich auch schon gebacken habe.

1. Die Butter schmelzen, anschließend mit Honig und Zucker verrühren.

2. Die Zitrusfrüchte abwaschen, ihre Schale abreiben und gemeinsam mit dem Lebkuchengewürz mit dem restlichen Teig vermengen.

3. Mehl und Backpulver mischen, dann unter Rühren in den Teig sieben.

Tipp: Der Teig wird sehr dick, daher emfiehlt es sich evtl. die Knethaken des Handrührers zu verwenden.

4. Den Teig in einer gefetteten Auflaufform (oder auf dem Backblech) ausstreichen und bei 190°C im vorgeheizten Ofen ca. eine Viertelstunde lang backen.

5. Den Lebkuchenteig kurz erkalten lassen und aus der Form herauslösen. Solange er noch warm ist, die Herzen ausstechen. Jetzt das Gebäck vollkommen erkalten lassen.

6. Den Zuckerguss aus Eiweß, Zitronensaft und Puderzucker anrühren. Die Lebkuchenherzen damit garnieren.

helle-lebkuchenherzen-einzeln

Rezepte: gebäck • lebkuchen • lebkuchenherzen • plätzchen • weihnachten

Bookmarken: Diese Icons verlinken auf Bookmark Dienste bei denen Nutzer neue Inhalte finden und mit anderen teilen können.

(16 Bewertungen, durchschnitt: 3.81 von 5)

Loading ...

9 Kommentare

9 Kommentare zu „Rezept – Helle Lebkuchenherzen“

Diese Lebkuchen sind recht unkomplziert in der Herstellung und wie auch Kokosmakronen und Pfeffernüsse ein Weihnachtsklassiker.

erlenking sagt
am 23. November 2009 um 20:31

?? Butter ?? (wie bei den dunklen 60g )
beim Ei nur das Eigelb oder das ganze Ei ? (weil doch im Guß dann das Eiweiß drin ist).

Nicole sagt
am 26. November 2009 um 13:05

Ich soll die Plätzchen erst nach dem Backen ausstechen?
Dann hab ich ja mehr Lebkuchenreste als Lebkuchenherzen.
-Voll die Verschendung von Lebensmitteln.
Wenn der Teg so dick ist, kann ich ihn doch schon vor dem Backen ausstechen so den gesamten Teig in Lebkuchenform bringen, oder nicht?

Anna Lena sagt
am 26. November 2009 um 16:56

@ Erleking:
Entschuldige, das geht aus dem Rezept nicht ganz klar hervor (werde das ändern) – also: Ein Ei kommt in den Teig, von einem weiteren das Eiweiß in den Zukcerguß. Ich habe das übrige Eigelb einfach auch unter den Teig gemischt, damit ich es nicht wegwerfen muss.
Wobei wir auch schon beim nächsten Kommentar wären:
@ Nicole:
Ja, die Herzen werden erst nach dem Backen ausgestochen. Wenn Du diese Lebkuchen backen solltest, wirst Du feststellen, dass der Teig zu flüssig ist, um es vorher zu machen. Ich habe nicht viel Teig “herzfrei” gehabt, das lässt sich sehr sparsam ausstechen. Außerdem muss man den übrigen Teig ja nicht wegwerfen – ist eine gute Gelehenheit schon mal ein wenig zu naschen nebenher ;-) Mir haben die Lebkuchen jedenfalls auch in nicht-herzförmiger Variante geschmeckt.

Castelli sagt
am 28. November 2009 um 18:35

wie viele Butter kommt in den Teig?

reisebiene sagt
am 30. November 2009 um 11:57

möchte auch gerne wissen wieviel Butter benötigt wird.

Anna Lena sagt
am 7. Dezember 2009 um 18:57

Hallo zusammen!
Sorry für den Fehler – es kommen 65 Gramm Butter in den Teig.

Italiane sagt
am 8. Dezember 2009 um 18:13

Entschuldige, wir sind drei Italienerin und wir wollen die Helle Lebkuchenherzen machen, aber wir wißen nicht: Was ist TL Lebkuchengewürz auf Italienisch?

backengel sagt
am 20. Dezember 2009 um 14:53

hallo! ich habs grade ausprobiert und bin ganz angetan. der teig ist super, das ausstechen mit etwas grips lässt nicht viel reste übrig bleiben und verziert sehen sie klasse aus. danke für das rezept!

1
erlenking sagt
am 23. November 2009 um 20:31

?? Butter ?? (wie bei den dunklen 60g )
beim Ei nur das Eigelb oder das ganze Ei ? (weil doch im Guß dann das Eiweiß drin ist).
2
Nicole sagt
am 26. November 2009 um 13:05

Ich soll die Plätzchen erst nach dem Backen ausstechen?
Dann hab ich ja mehr Lebkuchenreste als Lebkuchenherzen.
-Voll die Verschendung von Lebensmitteln.
Wenn der Teg so dick ist, kann ich ihn doch schon vor dem Backen ausstechen so den gesamten Teig in Lebkuchenform bringen, oder nicht?
3
Anna Lena sagt
am 26. November 2009 um 16:56

@ Erleking:
Entschuldige, das geht aus dem Rezept nicht ganz klar hervor (werde das ändern) – also: Ein Ei kommt in den Teig, von einem weiteren das Eiweiß in den Zukcerguß. Ich habe das übrige Eigelb einfach auch unter den Teig gemischt, damit ich es nicht wegwerfen muss.
Wobei wir auch schon beim nächsten Kommentar wären:
@ Nicole:
Ja, die Herzen werden erst nach dem Backen ausgestochen. Wenn Du diese Lebkuchen backen solltest, wirst Du feststellen, dass der Teig zu flüssig ist, um es vorher zu machen. Ich habe nicht viel Teig “herzfrei” gehabt, das lässt sich sehr sparsam ausstechen. Außerdem muss man den übrigen Teig ja nicht wegwerfen – ist eine gute Gelehenheit schon mal ein wenig zu naschen nebenher ;-) Mir haben die Lebkuchen jedenfalls auch in nicht-herzförmiger Variante geschmeckt.
4
Castelli sagt
am 28. November 2009 um 18:35

wie viele Butter kommt in den Teig?
5
reisebiene sagt
am 30. November 2009 um 11:57

möchte auch gerne wissen wieviel Butter benötigt wird.
6
Anna Lena sagt
am 7. Dezember 2009 um 18:57

Hallo zusammen!
Sorry für den Fehler – es kommen 65 Gramm Butter in den Teig.
7
Italiane sagt
am 8. Dezember 2009 um 18:13

Entschuldige, wir sind drei Italienerin und wir wollen die Helle Lebkuchenherzen machen, aber wir wißen nicht: Was ist TL Lebkuchengewürz auf Italienisch?
8
backengel sagt
am 20. Dezember 2009 um 14:53

hallo! ich habs grade ausprobiert und bin ganz angetan. der teig ist super, das ausstechen mit etwas grips lässt nicht viel reste übrig bleiben und verziert sehen sie klasse aus. danke für das rezept!