Rezept – Ilga’s Gemüsegazpacho
- Zutaten für 2 Personen:
- 1l Tomatensaft
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL weißen Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- eine Salatgurke
- eine Tomate
- 2 EL Zwiebeln (je nach Geschmack auch mehr)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz + Pfeffer
Zubereitung:
Gurke und Tomaten waschen, Zwiebel häuten und alles in feine Stücke schneiden. Von jeder Sorte etwa 1 EL abnehmen und beiseite legen.
Den Rest mit dem Tomatenmark, Balsamico, Olivenöl und Knoblauch pürieren.
Gemüsegazpacho mit Salz und Pfeffer abeschmecken und die Gemüsestückchen unterrühren. Frischen Pfeffer darübermahlen und kalt servieren.
Dazu schmeckt Toastbrot ausgezeichnet!
Rezept – Ilga’s Gemüsegazpachovon Ilga, geschrieben am 02. Sep. 2009
(14 Bewertungen, durchschnitt: 4,29 von 5)
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