Als Sohn Hamburger Eltern hat meine Mutter ihn wie gewohnt mit schwerer Mayo zubereitet. Von meinen Klassenkameraden im Land der Schwaben wurde ich deshalb am Kindergeburtstag verprügelt. Auch den schwersten aller Vorwürfe: “Deine Mutter kann nicht kochen” musste ich mir anhören.

Über Geschmack lässt sich nicht streiten. Doch wer einmal den leichten, würzigen, schmackhaften, würzigen schwäbischen Kartoffelsalat probiert hat, der will in der Regel nie wieder auch nur einen Tropfen Mayo in seinem Kartoffelsalat finden. (In der Regel kann man mit Tampons malen).

Daher noch kurz diese Variante- der Vollständigkeit halber: Halbfest kochende Kartoffeln kochen,anschliessend von der Schale befreien. In Scheiben schneiden oder hobeln. Die noch heissen Kartoffelscheiben und zwangsläufig auch Stücke sowie Zwiebelwürfel mit reichlich heisser Brühe, Essig (bspw. Branntweinessig o.ä. – kein Balsamico) und etwas Öl (bspw. Sonnenblumenöl, Rapsöl o.ä. – kein intensiv schmeckendes extra natives Olivenöl) übergiessen. Das Ganze darf ruhig leichten Suppencharakter haben- die Kartoffeln saugen das noch auf. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Geschmackgebend ist ganz klar die Brühe- also nicht am falschen Ende sparen und eine vernünftige nehmen. (Mononatriumglutamat hat darin nichts zu suchen). Die Kür wäre natürlich eine selbst hergestellte Gemüse- oder gar Fleischbrühe.

Salat kühlstellen. Wenn der mind. über Nacht durczieht ist es dem Geschmack in jedem Fall zuträglich.

Vor dem Verzehr frisch gehackte Petersilie drüberstreuen. Der Gourmet gibt sie erst dann dazu, weil sie sonst durch den Essig grau wird.

Das musste mal gesagt werden.

Lasset´s Euch schmecke, Leut!