Luise verwöhnt uns mit ihrem Käsekuchen mit Rosinen. Perfekt für den Sonntagnachmittag, zusammen mit einer Tasse Kaffee.
Loading ...
Die angegebenen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Ca. 1/2 Stunde kalt stellen. Die Rosinen mit dem Rum vermischen und zugedeckt noch einmal ca. eine 1/2 Stunde durchziehen lassen.
Eine Springform ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Mürbteig etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen, mit der Hand nachformen und den Rand hochziehen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig ca. 10 Minuten vorbacken.
Für die Füllung den Zucker und die Stärke in einer Schüssel mischen. Den Quark, die Crème Fraîche, die Rosinen und die Eier dazugeben und glatt rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Beides unter die Käsemasse rühren.
Die Masse auf den Teig geben, glatt streichen und ca 45-50 Minuten backen. Sobald der Käsekuchen anfängt braun zu werden mit Alufolie abdecken, damit die Oberschicht nicht verbrennt.
Der Käsekuchen schmeckt frisch am besten.
von
luisal
Mitglied seit 2006
Japanischer Käsekuchen72 Bewertungen
Vanille-Käsekuchen55 Bewertungen
Käsekuchen mit Boden aus Mürbeteig94 Bewertungen
Kirsch-Käse-Kuchen55 Bewertungen
Kirsch-Kokos Käsekuchen46 Bewertungen
Vintage Tea Party
Draußen GENIESSEN
Die neue echte italienische Küche
Sieht ja köstlich aus. Danke für das Rezept.
Schön ! Wieviel Eier brauchst du ?
@rosine: insgesamt sind es drei Eier. Ein Ei für den Mürbeiteg-Boden und weitere zwei für die Füllung.
Seeehr lecker!
Kleiner Tipp: ich hab nach dem Vorbacken rote Stachelbeeren (geht auch mit Johannis- / Him- / Brom- oder sonstigen Beeren) auf den Boden gelegt und die Quarkcreme (ohne Rosinen) drüber. Leicht säuerlicher Geschmack, genau richtig im Sommer!
Genau wie es mir meine Grossmutter beigebracht hat! Ein paar Abwandlungen habe ich aber schon vor langer Zeit vorgenommen: Statt der Speisestaerke nehme ich gerne Puddingpulver mit Vanillegeschmack. Auch ein Vorteil, wenn man keine neue Packung Staerke fuer nur 3 EL aufbrechen will. Die Eier trenne ich und ruehre zuerst nur das Eigelb unter. Das Eiweiss wird zu Schaum geschlagen und vorsichtig kurz vor dem Einfuellen in die Form untergehoben, nicht eingerueht. Das macht die Fuellung noch lockerer.