Rezept – Käsekuchen mit Rosinen
- Zutaten:
- Mürbteig:
- 250 g Mehl
- 170 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 EL Rum
- Füllung:
- 750 g Speisequark
- 200 g Crème Fraîche
- 2 Eier
- 3 EL Stärke
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote oder 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Rosinen
- 3 EL Rum
Zubereitung:
Die angegebenen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Ca. 1/2 Stunde kalt stellen. Die Rosinen mit dem Rum vermischen und zugedeckt noch einmal ca. eine 1/2 Stunde durchziehen lassen.
Eine Springform ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Mürbteig etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen, mit der Hand nachformen und den Rand hochziehen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig ca. 10 Minuten vorbacken.
Für die Füllung den Zucker und die Stärke in einer Schüssel mischen. Den Quark, die Crème Fraîche, die Rosinen und die Eier dazugeben und glatt rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Beides unter die Käsemasse rühren.
Die Masse auf den Teig geben, glatt streichen und ca 45-50 Minuten backen. Sobald der Käsekuchen anfängt braun zu werden mit Alufolie abdecken, damit die Oberschicht nicht verbrennt.
Der Käsekuchen schmeckt frisch am besten.
Rezept – Käsekuchen mit Rosinenvon luisal, geschrieben am 03. Aug. 2008
(17 Bewertungen, durchschnitt: 3,29 von 5)
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Sieht ja köstlich aus. Danke für das Rezept.
Schön ! Wieviel Eier brauchst du ?
@rosine: insgesamt sind es drei Eier. Ein Ei für den Mürbeiteg-Boden und weitere zwei für die Füllung.
Seeehr lecker!
Kleiner Tipp: ich hab nach dem Vorbacken rote Stachelbeeren (geht auch mit Johannis- / Him- / Brom- oder sonstigen Beeren) auf den Boden gelegt und die Quarkcreme (ohne Rosinen) drüber. Leicht säuerlicher Geschmack, genau richtig im Sommer!
Genau wie es mir meine Grossmutter beigebracht hat! Ein paar Abwandlungen habe ich aber schon vor langer Zeit vorgenommen: Statt der Speisestaerke nehme ich gerne Puddingpulver mit Vanillegeschmack. Auch ein Vorteil, wenn man keine neue Packung Staerke fuer nur 3 EL aufbrechen will. Die Eier trenne ich und ruehre zuerst nur das Eigelb unter. Das Eiweiss wird zu Schaum geschlagen und vorsichtig kurz vor dem Einfuellen in die Form untergehoben, nicht eingerueht. Das macht die Fuellung noch lockerer.