Rezept – Kürbissuppe mit Curry

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• Zutaten:
• 600 g Kürbis
• 1 säuerlicher Apfel
• 2 Kartoffeln
• 1 ca walnussgroßes Stück frischer Ingwer
• 3/8 l Gemüsebrühe
• 100 g Crème Fraîche
• 1 El Butter
• 1 Tl Curry
• 1 Tl Curcuma
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, die Samen entfernen und das Kürbisfleisch würfeln. Die Kürbissamen können geröstet werden, also nicht wegwerfen .

Den Apfel vom Kernhaus befreien und, wie auch die Kartoffel und den Ingwer schälen und würfeln.

In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die Kürbis-, Kartoffel- und Apfelwürfel darin andünsten. Den Ingwer dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Gewürze zur Suppe geben.

Ca 20 Minuten bei schwacher Hitze, zugedeckt weichkochen.
Mit einem Zauberstab die Suppe pürrieren.

Die Crème Fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept – Kürbissuppe mit Curry von luisal, geschrieben am 28. Sep. 2008 Eine deftige Kürbissuppe mit Curry, Kartoffeln und Apfel, genau richtig für die kalten Herbsttage. Die Zubereitung gelingt schnell und einfach. Kategorien: Rezepte Sammlung • Suppen und Eintöpfe • Vegetarisch
Tags: curry • kürbis • kürbissuppe

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5 Antworten zu “Rezept – Kürbissuppe mit Curry”

1. Crockyblog » Blog Archive » Kürbiswochen im Crockyblog: Lachs mit Kürbiskruste sagt:

   September 29, 2008 um 8:47 am

   [...] (Rezept folgt). Auch anderswo steht der Kürbis derzeit hoch im Kurs, vor allem als Suppe (hier, hier, hier, hier und hier), aber auch gebacken, als Pasta oder [...]
2. Thomas Sixt Kochblog » Kürbissuppe sagt:

   September 29, 2008 um 1:44 pm

   [...] wirklich leckere Variante einer Kürbissuppe habe ich heute bei Hüttenhilfe entdeckt. Kürbis+ Apfel+ Curry und Curcuma dabei gibt der Ingwer eine zusätzliche, feine [...]
3. Crockyblog » Blog Archive » Immer noch Kürbiswochen: Kürbis-Käsekuchen sagt:

   Oktober 1, 2008 um 8:52 am

   [...] in den deutschen Foodblogs gehen weiter: Nach dem ersten Gang, den Suppen (siehe hier, hier, hier, hier und hier) kommen nun Hauptgerichte wie Fisch, Risotto, Ravioli oder Lasagne auf den [...]
4. Kürbisse im Garten | Garten Blogger sagt:

   Oktober 30, 2008 um 3:37 pm

   [...] nicht gerade um Ziehkürbisse handelt, kann man aus dem Fruchtfleisch auch noch eine leckere Kürbissuppe für die Halloweenparty kochen. Wer keine Kochrezepte dafür hat, wird mit Sicherheit im [...]
5. » Blog Archive » Kürbissuppe sagt:

   November 29, 2008 um 11:23 pm

   [...] wirklich leckere Variante einer Kürbissuppe habe ich heute bei Hüttenhilfe entdeckt. Kürbis+ Apfel+ Curry und Curcuma dabei gibt der Ingwer eine zusätzliche, feine [...]