Rezept – Nudelsalat mit Rucola und getrocknete Tomaten

Rezept drucken Rezept weiterempfehlen 1 Kommentar

Zutaten für 4 Personen:
400 g Nudeln
100 g Rucola
3 EL getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
8 Cocktailtomaten
2 EL Pinienkerne
100 g Ricotta
1 – 2 EL Olivenöl
1 Chilischote
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Italienischer Nudelsalat mit Rucola, Ricota und eingelegte Tomaten

Die Nudeln (Fusili, Farfalle, Penne, Girandole) nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Die eingelegten Tomaten kleinschneiden. Die Cocktailtomaten, waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Rucola putzen und waschen. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und klein hacken.

Die eingelegten Tomaten, die Kirschtomaten, Rucola, Chilischote, Ricotta, Pinienkerne, Olivenöl und Nudeln in einer Schüssel miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieser Nudelsalat ist ideal für Grillabende und ist schnell und unkompliziert zubereitet. Ideal um Pastareste zu verwerten.

Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat mit Rucola, Ricota und eingelegte Tomaten Rezept – Nudelsalat mit Rucola und getrocknete Tomaten von luisal, geschrieben am 13. Sep. 2009 Ein Nudelsalat der schnell zubereitet ist und ideal für Grillabende geeignet ist. Mit Rucola, eingelegte Tomaten und Ricotta, ein Hauch italienisch. Kategorien: Nudeln und Pasta • Rezepte Sammlung • Vegetarisch
Tags: italienisch • nudeln • nudelsalat • rucola