Rezept - Nudelteig

geschrieben von Sebastian
am 02.Jan.2007

Zutaten:
175 g Semolina (Grießmehl)
75 g Mehl
10 Eigelb
Salz, Olivenöl

Zubereitung:

Das Semolina mit dem Mehl, den Eiern, Salz und etwas Öl in einer Rührmaschine gut verkneten.

Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Ei oder Mehl zufügen. Es muss ein glatter Teig entstehen.

Der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel zu Raviolis oder Spaghettis.

Rezepte: italienisch • nudeln • teig

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4 Kommentare zu „Rezept - Nudelteig“

Der Stolz eines Koches ist unter anderem der hausgemachte Nudelteig aus Semolina (Grießmehl). Weiterverarbeitung zu Spaghetti oder Ravioli. Echt italienisch.

1
Thomas R. Koll sagt
am 30. Januar 2007 um 10:56

Wenn’s etwas farbiger sein soll dann kann noch etwas Tomatenmark rein dann wird’s orange bis rot. Spinat oder Lebensmittelfarbe gehen natürlich auch zur Färbung.
2
alin sagt
am 30. Januar 2007 um 11:35

sehr guter Tipp. Vielen Dank, Thomas.
3
StoiBär sagt
am 18. März 2008 um 15:33

Gehts auch ohne Eier?
4
Sebastian sagt
am 18. März 2008 um 15:44

Ich habe es noch nie ohne Eier versucht! Denke aber, dass es für dieses Nudelteig Rezept nicht ohne Eier geht. Sonst würde der Teig nicht geschmeidig werden.

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