Rezept – Nudelteig

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• Zutaten:
• 175 g Semolina (Grießmehl)
• 75 g Mehl
• 10 Eigelb
• Salz, Olivenöl

Zubereitung:

Das Semolina mit dem Mehl, den Eiern, Salz und etwas Öl in einer Rührmaschine gut verkneten.

Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Ei oder Mehl zufügen. Es muss ein glatter Teig entstehen.

Der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel zu Raviolis oder Spaghettis.

Rezept – Nudelteig von Sebastian, geschrieben am 02. Jan. 2007 Der Stolz eines Koches ist unter anderem der hausgemachte Nudelteig aus Semolina (Grießmehl). Weiterverarbeitung zu Spaghetti oder Ravioli. Echt italienisch. Kategorien: Nudeln und Pasta • Rezepte Sammlung
Tags: italienisch • nudeln • teig

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4 Antworten zu “Rezept – Nudelteig”

1. Thomas R. Koll sagt:

   Januar 30, 2007 um 10:56 am

   Wenn’s etwas farbiger sein soll dann kann noch etwas Tomatenmark rein dann wird’s orange bis rot. Spinat oder Lebensmittelfarbe gehen natürlich auch zur Färbung.
2. alin sagt:

   Januar 30, 2007 um 11:35 am

   sehr guter Tipp. Vielen Dank, Thomas.
3. StoiBär sagt:

   März 18, 2008 um 3:33 pm

   Gehts auch ohne Eier?
4. Sebastian sagt:

   März 18, 2008 um 3:44 pm

   Ich habe es noch nie ohne Eier versucht! Denke aber, dass es für dieses Nudelteig Rezept nicht ohne Eier geht. Sonst würde der Teig nicht geschmeidig werden.