Nuoc Mau (Vietnamesische Karamelsauce) ist ein einfaches Rezept für Karamelsauce, die man wunderbar beispielsweise für Marinade in vietnamesischen Rezepten verwenden kann.
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Karamelsirup wird in der vietnamesischen Küche häufig für Marinaden verwendet, beispielsweise für Banh Uot Thit Nuong (Reispapier-Wraps mit Rindfleisch) oder Thit Heo Kho Tieu (Schweinefleischstreifen mit Fischsauce).
Zucker und Wasser mischen und zum Kochen bringen, für mindestens 20 Minuten kochen. Sobald das Gemisch eine dunkle Farbe bekommen hat, ist es ausreichend gekocht.
Danach noch mit zwei Esslöffeln Wasser verdünnen.
Schon fertig.
von
Sebastian Schulz
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Sieht sehr lecker aus. Werde damit mal meine Frau überraschen. Danke für das Rezept.