Rezept – Old Fashioned Barbecue-Sauce

• Zutaten:
• 150 g Speck
• 1 Zwiebel
• ca. 250 ml Coca Cola
• 1-2 TL Tandori Paste
• 1,5 Sternanis
• 3 Zehen Knoblauch
• Prise Zimt
• 500 ml Ketchup
• ca. 3 EL Honig
• ca. 1 EL Preiselbeeren
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Speck in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf auslassen.

2. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Speck anbraten.

3. Mit der Cola ablöschen. Knoblauchzehen, Zimt, Tandori Paste und Sternanis zufügen. (Tandori je nach Schärfe 1-2 TL und den Sternanis herausnehmen, sobald die gewünschte Anisnote erreicht ist.)

4. Barbecue-Marinade reduzieren, bis die Flüssigkeit eine dickflüssige Konsistenz hat.

5. Ketchup, etwas Honig und 1 EL Preiselbeeren zugeben. Die Old Fashioned Barbecue-Sauce noch etwas köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Durch ein Sieb passieren und die BBQ-Sauce abkühlen lassen.

Eigenet sich sowohl als Marinade, zum Beispiel für Spare Ribs oder Rindfleisch, als auch als würzige Grillsauce.

Rezepte: dip • fleisch grillen • grillen • marinade

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