Rezept – Penne in Tomatensoße mit Olivencreme

Zutaten:
500gr Penne
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500gr Tomatenstückchen aus der Dose
Olivenöl
100gr schwarze oliven ohne Stein
1El Pinienkerne
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikum

Zubereitung:

Die Penne nach Packungsanleitung bissfest garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in öl andünsten.
Die Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze ca 15 köcheln lassen.
Inzwischen die Oliven mit den Pinienkerne dem Tomatenmark und 2El Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikum würzen.
Die Olivenpaste dazugeben um mit einer Gabel locker unterziehen.
Mit den Nudeln servieren

Rezepte: pasta • Vegetarisch