Rezept – Pesto selbstgemacht

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  • Zutaten für 4 Personen:
  • ca. 20 Basilikumblätter
  • 10 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 50 g Pecorino
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 gestrichenen Teelöffel Salz
  • 10 EL italienisches Olivenöl

Zubereitung:

pesto.jpg

Die Basilikumblätter waschen, von den Stielen befreien und mit Küchenpapier abtrocknen.

Den Parmesan und den Pecorino (Pecorino notfalls durch Parmesan ersetzen) in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen vierteln. Die Pinienkerne in einer beschichten Pfanne ohne Öl kurz anbraten. (Wir geben manchmal noch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne mit dazu.)

Alle Zutaten, mit Ausnahme des Olivenöls in eine Küchenmaschine, oder ganz klassisch in einen Mörser geben.

pesto_zutaten.jpg

Alles gut zerkleinern und in eine große Schüssel füllen. Das Olivenöl zu der Pesto-Paste geben und sorgfältig miteinander vermengen.

Linguine, Spaghetti oder Penne bissfest garen, abgießen, in die Schüssel geben und gut verrühren.

penne-mit-pesto.jpg

Tipp: Am besten behält man etwas von dem Nudelwasser zurück, das man zu der „Pasta alla Pesto“ geben kann, falls diese zu trocken ist.

pesto.jpg Rezept – Pesto selbstgemacht von Sebastian, geschrieben am 01. Feb. 2007 Pesto Rezept zum einfachen Nachkochen. Alles was man braucht ist ein Mörser, oder eine Küchenmaschine. Viel besser als das Pesto aus der Dose. Kategorien: Nudeln und Pasta • Rezepte Sammlung
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8 Antworten zu “Rezept – Pesto selbstgemacht”

  1. Rezept - Pastasalat mit Pesto sagt:
    Februar 9, 2007 um 11:27 am

    [...] 2 El Pesto [...]

  2. Rezept - Spaghetti mit Pesto (4 Personen) sagt:
    Februar 10, 2007 um 10:21 pm

    [...] Sphagetti nach der Packungsanleitung bissfest garen In der Zwischenzeit, für das Pesto das Basilikum waschen, trockentupfen und die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne unter rühren goldbraun rösten, erkalten lassen. Beide Zutaten grob hacken und mit einem Pürierstab pürieren. Die Knoblauchzehen abziehen, zerkleinern und hinzufügen. Schließlich nach und nach das Olivenöl dazugeben und gut durcharbeiten. Anschließend den Parmesan untermischen. [...]

  3. Rezept - Italienischer Nudelsalat sagt:
    November 2, 2007 um 8:00 am

    [...] Pesto (ca. 3/4 glas), kann aber auch ein selbergemachter Pesto sein [...]

  4. Rezept - Blätterteigschnecken mit Pesto und Schafskäse sagt:
    Juli 1, 2008 um 8:07 am

    [...] Küchenmaschine sein Eigen nennt, kann natürlich auch die benutzen. Hier gibt es noch ein anderes Pestorezept, dass Ihr verwenden [...]

  5. Nudeln mit selbstgemachter Pesto und Käse | Vegetarier Only sagt:
    Oktober 29, 2008 um 1:56 pm

    [...] unterrühren. Vegan ist es eben nicht. In anderen Rezepten für Pesto kommt nicht soviel Käse vor, aber ich finde Käse super [...]

  6. Rezept - Gnocchetti alla Norma sagt:
    August 8, 2009 um 3:02 pm

    [...] 2 EL Pesto [...]

  7. Nudelsalat - italienisch mit Pesto » Grillen, italienisch, Nudeln, Nudelsalat » Rezepte, Backen, Kochen, Salate, schnell & lecker - Larissa Today sagt:
    August 9, 2009 um 11:50 am

    [...] g Gabelspagetti ein Glas grünes Pesto (Tipp: Selbsgemachtes gibt es hier – das schmeckt wesentlich [...]

  8. Eveline Fuchs-Wissemann sagt:
    August 30, 2009 um 1:04 pm

    Hallo, kann man selbstgemachtes Pesto im Glas auch einfrieren? Wie lange hält sich grundsätzlich ein selbstgemachtes Pesto im Kühlschrank?
    Vielen Dank und Gruß
    Eveline Fuchs-Wissemann

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