Kommentare zu: Rezept – Pesto selbstgemacht

Von: Rasniczyk

Rasniczyk — Tue, 01 Feb 2011 08:26:07 +0000

Eveline,
Pesto hält auch ohne Kühlschrank im (dunklen) Keller bei maximal 15 Grad Celsius mindestens 6 Monate.
Voraussetzung dafür ist, dass oben im Glas unter dem Deckel eine undurchbrochene Ölschicht besteht. Die Tiefe der Ölschicht ist nicht entscheidend, nur dass sie nicht durch die Pestoschicht durchbrochen wird. Oberhalb der Ölschicht bis zur Deckelunterkante kann Luft sein.

Eine Begrenzung der Haltbarkeit erfolgt durch die Oxidation des Öls mit dem Luftsauerstoff. Das Ergebnis ist dann nach etwa 1 Jahr bei erntefrischem Öl der ranzige Geruch und ranzige Geschmack.

Ihnen viel Geschackserlebnis mit Pesto
Rasniczyk

Von: Eveline Fuchs-Wissemann

Eveline Fuchs-Wissemann — Sun, 30 Aug 2009 11:04:32 +0000

Hallo, kann man selbstgemachtes Pesto im Glas auch einfrieren? Wie lange hält sich grundsätzlich ein selbstgemachtes Pesto im Kühlschrank?
Vielen Dank und Gruß
Eveline Fuchs-Wissemann

Von: Nudelsalat - italienisch mit Pesto » Grillen, italienisch, Nudeln, Nudelsalat » Rezepte, Backen, Kochen, Salate, schnell & lecker - Larissa Today

Sun, 09 Aug 2009 09:50:04 +0000

[...] g Gabelspagetti ein Glas grünes Pesto (Tipp: Selbsgemachtes gibt es hier – das schmeckt wesentlich [...]

Von: Rezept - Gnocchetti alla Norma

Rezept - Gnocchetti alla Norma — Sat, 08 Aug 2009 13:02:12 +0000

[...] 2 EL Pesto [...]

Von: Nudeln mit selbstgemachter Pesto und Käse | Vegetarier Only

Nudeln mit selbstgemachter Pesto und Käse | Vegetarier Only — Wed, 29 Oct 2008 12:56:37 +0000

[...] unterrühren. Vegan ist es eben nicht. In anderen Rezepten für Pesto kommt nicht soviel Käse vor, aber ich finde Käse super [...]

Von: Rezept - Blätterteigschnecken mit Pesto und Schafskäse

Rezept - Blätterteigschnecken mit Pesto und Schafskäse — Tue, 01 Jul 2008 06:07:15 +0000

[...] Küchenmaschine sein Eigen nennt, kann natürlich auch die benutzen. Hier gibt es noch ein anderes Pestorezept, dass Ihr verwenden [...]

Von: Rezept - Italienischer Nudelsalat

Rezept - Italienischer Nudelsalat — Fri, 02 Nov 2007 07:00:05 +0000

[...] Pesto (ca. 3/4 glas), kann aber auch ein selbergemachter Pesto sein [...]

Von: Rezept - Spaghetti mit Pesto (4 Personen)

Rezept - Spaghetti mit Pesto (4 Personen) — Sat, 10 Feb 2007 20:21:48 +0000

[...] Sphagetti nach der Packungsanleitung bissfest garen In der Zwischenzeit, für das Pesto das Basilikum waschen, trockentupfen und die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne unter rühren goldbraun rösten, erkalten lassen. Beide Zutaten grob hacken und mit einem Pürierstab pürieren. Die Knoblauchzehen abziehen, zerkleinern und hinzufügen. Schließlich nach und nach das Olivenöl dazugeben und gut durcharbeiten. Anschließend den Parmesan untermischen. [...]

Von: Rezept - Pastasalat mit Pesto

Rezept - Pastasalat mit Pesto — Fri, 09 Feb 2007 09:27:06 +0000

[...] 2 El Pesto [...]