Kommentare zu: Rezept – Pizza Teig

Von: Sebastian

Sebastian — Sun, 21 Jun 2009 06:55:52 +0000

@Lisa: Ja der Teig ist für ein Blech. Entweder Du nimmst ein ganz normales Backblech oder wie oben auf dem Foto zu sehen, runde Pizzableche.

Von: lisa

lisa — Sat, 20 Jun 2009 21:36:47 +0000

ich hab ne farge ist der pizza teig für ein blech??

Von: ConnorMcManus

ConnorMcManus — Mon, 01 Dec 2008 18:24:42 +0000

Ich mach den teig immer mit W480 Weizenmehl glatt. is ja egal, wie die länderbezeichnungen sind, hauptsache glattes weizemehl. Da die Hefe ja ein Pilz ist, nehme ich einen halben Hefewürfel und gebe in für ca. 15min in lauwarmes Wasser mit etwas Zucker. Das haucht der Hefe wieder so richtig Leben ein.
Für ein Backblech nehme ich ca. 300g Mehl, gebe etwas Olivenöl und Salz dazu und fange schon mal an, ein wenig zu mischen, damit das Öl keine großen Klumpen macht. Dann kommt nach und nach untre ständigem Kneten das warme Wasser mit der Hefe dazu. Der Teig wird am besten, wenn man ihn mehrere Minuten mit den Händen knetet. Die optimale Konstitenz hat er, wenn er gerade noch so an den Händen kleben bleibt. Zu klebrig darf er nicht sein, aber auch auf keinen fall zu trocken (das merkt man, wenn er nocht bröselt). Dann geb ich ihn in eine mit Mehl bestäubte Schüssel. Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt muss man den Teig jetzt aufgehen lassen. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur, aber ich persönlich stelle ihn gerne ins Backrohr, das ich vorher kurz für 1-2 min eingeschalten habe, sodass es warm ist (Achtung: nicht zu warm, sonst stirbt die Hefe).
37°C sind optimale Wachstumsbedingungen.
Wenn der Teig auf das Doppelte Volumen aufgegangen ist, kann man ihn locker und leicht auf einer bemehlten Unterlage ausrollen.
DAnn Tomatensauce drauf verteilen (wahlweise mit Knoblauch, ein wenig Paprikapulver und einem Löffel Ketchup gemischt) und Käse drauf und dann mit den restlichen Zutaten belegen.
Dann mei maximaler Temperatur im Ofen. Je heisser, desto besser! Ich heize die Backbleche meist im Ofen mit drinnen vor und ziehe dann die Pizza auf Backpapier aufs heiße Blech und dann rein in dn Ofen. wenn das blech kalt ist und die Pitta dünn ist, kann es sonst passieren, dass sie ober verbrannt ist und unten noch nicht durch ist.

Mfg

Von: Aladin

Aladin — Sun, 17 Aug 2008 18:49:50 +0000

Schon es hat schon geklappt aber es war trotzdem zu hart. : / Ich glaub ich hab das Teig zu dün gemacht und zu viel gebacken. Ich kann das nie so wie in die Pizzaria machen ~_~ und ich hab 1000 mal ausprobiert.

Von: alin

alin — Sun, 17 Aug 2008 07:55:06 +0000

@Aladind: hat es mit dem Pizzateig und dem Mehl geklappt? Du kannst auch mal unseren drei Sterne Pizzateig ausprobieren.

Von: Aladin

Aladin — Fri, 15 Aug 2008 11:01:59 +0000

Österreich. Danke dir jetzt probiere ich mit 700 :)

Von: alin

alin — Wed, 13 Aug 2008 15:42:33 +0000

@Aladin: Das wundert mich ein bisschen. Aus welchem Land kommst Du? In manchen Ländern gibt es zum Teil andere Nummerierungen für die verschiedenen Mehlsorten. Wenn du aus Österreich kommst, sollte Type 700 das Richtige für Dich sein.
So sieht z.B. die Mehlsorte 550 von Rosenmehl aus:
Mehl 550 – Rosenmehl
Ich hoffe Du wirst noch fündig!

Von: Aladin

Aladin — Wed, 13 Aug 2008 15:06:39 +0000

Typ 550 gibts gar nicht :( es gibt 480 700 irgendwas 900 aber 550 hab ich nicht gefunden :(

Von: Sebastian

Sebastian — Tue, 12 Aug 2008 10:08:35 +0000

@Aladin: Nutz am besten Weizenmehl vom Typ 550. Das müsste auf der Verpackung stehen.

Von: Aladin

Aladin — Tue, 12 Aug 2008 09:38:48 +0000

Hallo. Ich möchte fragen welche Mehl soll ich nutzen. Glatt ?