Kommentare zu: Rezept – Pizzateig A (der Gute)

Von: Himmelhan Maxi

Himmelhan Maxi — Mon, 23 May 2011 20:21:58 +0000

Habe noch eine Idee für den Belag :Tartufo – Champignoncreme bestreichen zerbröselte Walnüsse darüber verteilen,Mozzarella gehobelt bestreuen in den Backofen ,bei 250 Grad 8-10 Min backen
anschließend Parmesan hobeln und auf der Pizza verteilen.

Von: Laurent

Laurent — Sun, 02 Jan 2011 19:49:21 +0000

Ich bin seit kurzem Besitzer eines richtigen Pizzaofen (mit Schamottstein und bis zu 450 Grad C.) und habe schon sehr viele Teigrezepte durchprobiert und durchprobieren lassen. Keines war schlecht aber so richtig zufrieden war ich nicht, es fehlte einfach das richtige wirkliche Knusprige.
Aber dieser Teig ist echt der Hammer was Geschmack und Knusprigkeit angeht. Jeder der schon Pizza bei mir gegessen hat findet dass er nie eine bessere Pizza gegessen hat, was für mich hauptsächlich auf den Teig zurückzuführen ist. Vielen Dank also für das tolle Rezept. Für mich eine 5/5!

Von: Sebastian

Sebastian — Thu, 05 Aug 2010 07:01:23 +0000

@Angi04: Ich habe jedes 200 gr Stück extra eingeschlagen. Viel Spaß beim Pizza backen!

Von: Angi04

Angi04 — Wed, 04 Aug 2010 18:48:23 +0000

Hallo zusammen,

ich habe da folgende, hoffentlich nicht zu idiotische Frage.
In dem Rezept heißt es,
Zitat aus der Teigbeschreibung:
Anschliessend locker in eine Haushaltfolie oder einen ausreichend grossen Plastikbeutel einschlagen, Teig geht noch auf. Anschliessend in den Kühlschrank stellen.

Bezieht sich das mit der Folie, bzw. Plastikbeutel auf jedes 200 gr. Stück oder auf die sich ergebenden 200 gr. Stücke, also jedes einzelne Stück oder alle in eine Folie, bzw. Tüte.

Danke für Eure Antworten

Angi

Von: Sebastian

Sebastian — Mon, 02 Aug 2010 11:12:20 +0000

@Werner Kasmitz: Ich habe den Teig jetzt bereits einige Male gemacht. Allen meinen Gästen und auch mir hat es immer wunderbar geschmeckt. Auf jeden Fall einer der besten Teige für Pizza und nicht mit Fertigteig oder Ähnlichem zu vergleichen.

Von: Werner Kasmitz

Werner Kasmitz — Sun, 01 Aug 2010 15:34:30 +0000

Also, das ist der schlechteste Pizzateig, den ich je gehabt habe! Obwohl ich etwas mehr Hefe und noch eine Prise Zucker zugefügt habe, war sowohl die 24h als auch die 48h Variante ein zäher Klumpen, der kaum noch aufgeht, mit einer Steinharten Kruste. Sorry, aber da greife ich doch wieder lieber auf andere Rezpte oder Fertigteig oder fertige Backmischungen zurück.

Gruß Werner

Von: Jan Fervers

Jan Fervers — Sat, 08 May 2010 12:35:12 +0000

Sehr gut, allerdings etwas zuwenig Salz – ansonsten perfekt…

Mache für 4x 30cm Pizza:

500g Mehl
300ml Wasser
5g Hefe
15g Olivenöl
15-18g Meersalz
2g Zucker (Hefe Nahrung…)

Dazu noch wichtig: ich lasse den Hefeansatz mit dem Zucker vorher 20min “arbeiten”, es bilden sich Bläschen wenn die Mischung fertig ist. Wahlweise kann man auch vorher noch 75ml vom Wasser “abzwacken” und das Salz darin auflösen, verteilt sich(subjektiv) noch besser dann (knete per Hand).

Dazu ein schöner Mini-Pizzaofen mit Stein und 400° + getrennt schaltbarer Ober- und Unterhitze, San Marzano Tomaten für die Pizza-Sauce, Büffel-Mozarella (bischen trocknen lassen) und Basilikum dann sind 9 von 10 Punkten erreicht (der 10te Punkt muss für den Holzofen reserviert bleiben :))

VG,
Jan

Von: schwebend

schwebend — Mon, 26 Apr 2010 11:46:02 +0000

Lieber Sebastian,
diese Pizza war fantastisch! Hm, ich lecke mir immer noch die Finger!
Als Belag habe ich mich an folgenden Kombinationen orientiert:
http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/03/cpks-bbq-chicken-pizza/
Variante: nach 12min frische Tomatenwürfel und Lauchzwiebelringe dazu gegeben
und als zweites:
http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/03/caramelized-onion-prosciutto-pizza/
ohne Koriander

Beides sehr zu empfehlen!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept, ist bloß schade, dass man so lange vorher planen muss….
Wie ist es mit der anderen Variante? Auch zu empfehlen?

Andere Frage:
Gibt es keine monatlichen Events mehr?
Ich erinnere, dass du oder dein partner nachwuchsbedingt etwas kürzer treten wolltest und es Stress mit Usern wegen der Werbung gabe, aber ist das jetzt eine Pause oder das Aus gewesen?
Wäre schade, auch wenn ich in Ermangelung eines Blogs ehrlich gesagt nocht nicht mitgemacht habe… Hatte es mir immer vorgenommen!
Liebe Grüße
mc

Von: lamiacucina

lamiacucina — Mon, 30 Nov 2009 10:17:39 +0000

@Hans: kleine Pizzaöfen, sofern sie die nötige Hitze bringen, gehen bestimmt auch. Inzwischen mach ich den Teig jedoch etwas anders, siehe Pingback Original Pizza Napoletana (am Schluss der Kommentare)

Von: Hans

Hans — Sat, 28 Nov 2009 19:07:46 +0000

Danke für das Rezept! Klappt das genauso gut in einem kleinen Pizzaofen? Mit/ohne Pizzastein? Oder braucht es dazu einen vernünftigen “herkömmlichen” Backofen? Weil momentan habe ich nur so einen kleinen zur Verfügung. Nicht, dass es gleich beim ersten Mal in die Hose geht.