Rezept – Preiselbeer-Muffins

Zubereitung:

Ei, Zucker und Margarine schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Kokosraspeln vermengen und mit der Ei-Masse verrühren. Zuletzt die Preiselbeeren (bis auf 12 TL) unterrühren.

Eine Muffinform mit Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig in Muffinformen füllen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Aus dem Backofen holen und ca 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen.

Die abgekühlten Preiselbeer-Muffins mit Puderzucker und je einem Teelöffel Preiselbeeren garnieren.