Rezept – Rinderfilet mit Paprikagulasch
- Zutaten für 4 Personen:
- 2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten
- 500 g Rinderfilet (zu empfehlen: Mittelstück)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 TL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Aceto balsamico
- 2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Rinderfilet waschen, trockentupfen und beiseite legen. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in längliche Streifen schneiden.
1 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Paprikaschoten dazu und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und dazupressen. Tomatenmark hinzufügen und das Ganze mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, danach mit Thymian und Aceto balsamico verfeinern.
Das Rinderfilet am Besten in einer Grillpfanne zubereiten. Diese erhitzen und mit 1 EL Öl auspinseln. Das Filet bei starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten (ja nach Geschmack), mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rinderfilet in dicke Streifen schneiden und das Paprikagulasch darüber anrichten.
Als Beilage eignet sich zum Beispiel Baguette.
Rezept – Rinderfilet mit Paprikagulaschvon Kochloeffel, geschrieben am 22. Okt. 2008
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