Rezept – Risotto mit Lauchzwiebeln

Rezept drucken 7 Kommentare

  • Zutaten für 4 Personen:
  • 400 g Risottoreis
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Weißwein
  • ca. 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 EL kalte Butter
  • 40 g geriebenen Parmesankäse
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Risotto mit Lauchzwiebeln

Den Reis in ein Sieb füllen und unter kaltem Wasser gut abspülen. Zwiebel und Knoblauchzehe sehr fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

1 EL Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin farblos anschwitzen. Den Reis zugeben und unter Rühren glasig werden lassen.

Risottoreis mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Wie immer beim guten Risotto: Das Rühren nicht vergessen, der Reis muss immer in Bewegung sein.

Eine Kelle Brühe zum Risotto geben und unter Rühren einkochen lassen. Dann wieder Brühe zufügen und den Vorgang wiederholen, bis der Reis bissfest ist.

Die kalte Butter, den Parmesankäse und die Frühlingszwiebeln unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Risotto mit Lauchzwiebeln Rezept – Risotto mit Lauchzwiebeln von Sebastian, geschrieben am 19. Jul. 2008 Ein frühlinghaftes Risottorezept mit Lauchzwiebeln. Beispielsweise als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Kategorien: Reisgerichte • Rezepte Sammlung • Vegetarisch
Tags: • •

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 Bewertungen, durchschnitt: 3.00 von 5)
Loading ... Loading ...

7 Antworten zu “Rezept – Risotto mit Lauchzwiebeln”

  1. mipi sagt:
    Juli 20, 2008 um 9:21 am

    Klingt nach einem leckeren, frühlingshaften Risotto, das sich gut als Beilage eignet.

  2. Sebastian sagt:
    Juli 20, 2008 um 10:14 am

    @Mipi: Das stimmt! Die Hauptspeise kommt dann morgen an die Reihe…

  3. rike sagt:
    Juli 20, 2008 um 2:09 pm

    Klingt lecker, Lauchzwiebeln habe ich noch im Kühlschrank!

  4. Rezept - Geschmorte Beinscheiben vom Kalb sagt:
    Juli 21, 2008 um 12:35 am

    [...] Jetzt kann die geschmorte Beinscheibe vom Kalb, die gar nicht mehr so aussieht, serviert werden. Zum Beispiel mit Pasta, Kartoffeln, oder wie bei uns, einem Risotto mit Lauchzwiebeln. [...]

  5. mina sagt:
    August 29, 2008 um 12:25 pm

    hi ich finde ihr rezept nicht gut

  6. Sebastian sagt:
    August 29, 2008 um 12:39 pm

    Liebe Mina, das ist aber ausgesprochen schade, dass Sie mein Risotto nicht mögen! Gott sei Dank sehen das viele anders!

  7. rike sagt:
    Oktober 6, 2009 um 10:11 pm

    Bei uns nachgekocht, wie man hier nachlesen kann.

Hinterlasse eine Antwort