Rouladen

Zubereitung:

Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken klein schneiden.

Die Rouladen von beiden Seiten salzen und pfeffern. Dann von einer Seite großzügig mit Senf einstreichen. Kleingeschnittene Zutaten einlegen, die Rouladen rollen und mit Rouladenklammern oder Rouladenspießen zusammenhalten.

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen scharf anbraten, mit Wasser ablöschen und ca. 2 Std., je nach Größe schmoren.

Die Rouladen herausnehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Das Fett bestmöglich abschöpfen und die Flüssigkeit mit Soßenbinder oder Mehl andicken.