Spargelfond aus Schalen kann als Grundlage oder Zutat für viele verschiedene Spargelgerichte dienen und lässt sich dementsprechend vielseitig einsetzen.
Spargelfond aus Schalen kann als Grundlage oder Zutat für viele verschiedene Spargelgerichte dienen und lässt sich dementsprechend vielseitig einsetzen. Einfach zubereitet kann er ebenso leicht eingefroren gelagert werden, um später weitere Verwendung zu finden.
1. Alle Zutaten in einen Topf geben. Das Toastbrot sorgt an dieser Stelle dafür, dass den Spargelschalen die Bitterstoffe entzogen werden.
2. Ausreichend kaltes Wasser aufgießen und das Ganze für etwa 30 Minuten zum Kochen bringen. Anschließend alles durch ein Sieb abgießen und den Spargelfond auffangen.