Rezept – Sushi Maki mit Lachs

geschrieben von Sebastian
am 28.Mai.2008

Zutaten für 4 Personen:
800 g fertiger Sushireis
300 g frischer Lachs
7 Blätter yaki nori (gerösteter Seetang)
Wasabi
Eingelegter Ingwer
Bambusmatte zum Rollen

Zubereitung:

Maki mit Lachs

Mal wieder habe ich mich in der Sushizubereitung geübt. Leider sind die Rollen genauso unförmig, wie meine ersten Versuche. ;-)

Für die Sushi Maki Rollen mit einer Füllung aus Lachs muss zunächst der Sushireis zubereitet werden und gut abkühlen.

Den frischen Lachs in dünne, ca. 5-10 mm starke Streifen schneiden, die etwas kürzer sind als die Seetangblätter

Yaki-nori längs halbieren und das erste Blatt auf die Bambusmatte legen. Den Reis gleichmäßig auf dem Seetang verteilen und dabei am oberen und unteren Rand des yaki-nori ca. 1 cm frei lassen. In die Mitte vom Reis eine Rille drücken und einen Streifen von dem Lachs hineinlegen.

Das Sushi Maki mit Hilfe der Bambusmatte einrollen. Es sollte schnell und mit gleichmäßigem Druck gerollt werden.

Die Sushirolle mit Lachsfüllung auf ein Arbeitbrett legen und in 6 gleichgroße Stücke schneiden.

Zum Sushi reicht man Wasabi und eingelegten Ingwer.

Tipp: Da der Reis sehr klebrig ist, am besten vor der Zubereitung eine Schüssel mit einer Mischung aus Reisessig und Wasser zubereiten in der man den Reis von den Fingern lösen kann.

Rezepte: japanisch • lachs • maki • sushi

Bookmarken: Diese Icons verlinken auf Bookmark Dienste bei denen Nutzer neue Inhalte finden und mit anderen teilen können.

(3 Bewertungen, durchschnitt: 4.33 von 5)

Loading ...

3 Kommentare

3 Kommentare zu „Rezept – Sushi Maki mit Lachs“

Sushi Maki mit rohem Lachs gefüllt finden sich auf der Speisekarte von jedem Sushirestaurant. Allerdings ist die Zubereitung, besonders das Rollen, so dass die Füllung in der Mitte ist, äußerst knifflig.

Sandra sagt
am 28. Mai 2008 um 08:54

Ich liebe Sushi, aber an die Zubereitung in der heimischen Küche hab ich mich bis jetzt noch nicht gewagt…
Die Maki sehen doch schon super aus!

Sebastian sagt
am 28. Mai 2008 um 09:08

@Sandra: Danke für das Kompliment, aber normalerweise sollte der Fisch schön mittig und vollständig vom Sushireis eingeschlossen sein… Hoffentlich schauen keine japanischen Sushiköche auf der Seite vorbei :-)

Susanne sagt
am 28. Mai 2008 um 10:56

Mittig kriegst die Füllung, indem du keine Rille machst. Also ich mach nie ne Rille, sondern leg das Zeug einfach so relativ an den Anfang auf den wirklich gleichmäßig dicken (eigentlich eher dünn als dick – gleichmäßig!) Reis. Dann klappt das eigentlich meistens sehr gut, dass das mittig wird. :) Der Reis bedeckt gerade so das Noriblatt bei mir, nicht mehr.

1
Sandra sagt
am 28. Mai 2008 um 08:54

Ich liebe Sushi, aber an die Zubereitung in der heimischen Küche hab ich mich bis jetzt noch nicht gewagt…
Die Maki sehen doch schon super aus!
2
Sebastian sagt
am 28. Mai 2008 um 09:08

@Sandra: Danke für das Kompliment, aber normalerweise sollte der Fisch schön mittig und vollständig vom Sushireis eingeschlossen sein… Hoffentlich schauen keine japanischen Sushiköche auf der Seite vorbei :-)
3
Susanne sagt
am 28. Mai 2008 um 10:56

Mittig kriegst die Füllung, indem du keine Rille machst. Also ich mach nie ne Rille, sondern leg das Zeug einfach so relativ an den Anfang auf den wirklich gleichmäßig dicken (eigentlich eher dünn als dick – gleichmäßig!) Reis. Dann klappt das eigentlich meistens sehr gut, dass das mittig wird. :) Der Reis bedeckt gerade so das Noriblatt bei mir, nicht mehr.