Rezept – Süsser Hefeteig (Grundrezept)

• Zutaten:
• 500 g Mehl
• 20 g Hefe
• 60 g Zucker
• 1/4 l lauwarme Milch
• 1 Ei 60 g zerlassene Butter
• 1/2 Tl Salz

Zubereitung:

Die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe dorthinein bröckeln, 1 El Zucker darüber streuen und beides mit einigen Esslöffelen der lauwarmen Milch zu einem weichen Vorteig anrühren. Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Sobald sich an der Oberfläche des Vorteigs Risse zeigen, die restlichen Zutaten einarbeiten und kräftig abschlagen, bis der Teig glatt, geschmeidig weich ist und sich gut vom Schüsselboden löst. Mit einem Tuch bedecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig das Doppelte seines Volumens erreicht hat.

Nun den Teig durchkneten, nach dem jeweiligen Rezept ausformen und vor dem Backen noch einmal gehen lassen.

Rezepte: hefe • hefeteig • teig

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