Tex-Mex-Burger mit Guacamole

Vegetarische Burger mit Tofubuletten und selbstgemachter Guacamole.

Zubereitung 45 Minuten 45M Schwierigkeit einfach Bewertung (noch keine Bewertung)

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Zutaten für 3 Portionen:
Für die Tofubuletten:
300 g Tofu
½ Bund Petersilie
2 Zwiebeln
50 g Maiskörner
50 g Kidneybohnen
60 g Paniermehl
2 TL Paprikapulver, wenn möglich geräuchert
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
zum Braten: Olivenöl
Für die Guacamole:
1 Avocado
1 TL frischer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Außerdem:
3 Burgerbuns
Saucen und Salat nach Wahl
Tortillachips

Zubereitung:

Veggieburger

Vegetarischer Burgergenuss: Tex-Mex-Burger mit Guacamole nach einem Rezept aus VEGAN FOR FUN von Atilla Heldmann.

1. Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln schälen und mit der Petersilie im Mixer pürieren. Mais und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Nun alle Burgerzutaten mit den Händen gut durchkneten und zu drei Flachen Burgern formen. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und bei starker Hitze von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Dann die Temperatur verringern und die Burger jeweils weitere 4 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

2. Für die Guacamole die Avocado schälen, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und anschließend im Mixer mit dem Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Burgerbrötchen aufschneiden, toasten und nach Gusto mit Burgern, Salat, Saucen, Guacamole und Chips belegen.