Rezept – Vegane Obstmuffins

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  • Zutaten für 12-15 Muffins:
  • 175 g Dinkelmehl
  • 100 g Vollrohrzucker
  • 2½ TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • ¼ TL Salz
  • 75 ml Soja-Reis-Drink
  • 2 TL Johannisbrotkernmehl
  • 4-5 EL Margarine
  • 250 g Obstpüree, z.B. Alete Wald-Heidelbeeren in Apfel oder Apfelmark

Zubereitung:

Vegane Obstmuffins nach diesem Rezept von Caro sind im Nu zubereitet und gelingen leicht.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Das Johannisbrotkernmehl im Soja-Reis Drink zu einer glatten Masse verrühren. Die geschmolzene Margarine zum Mehl-Zucker-Gemisch geben und mit Rührstäben sorgfältig vermengen.

Die Soja-Johannisbrotkernmehl-Masse hinzufügen, weiterrühren und anschließend das Obstpüree dazugeben und gut vermischen.

Mit einem Esslöffel den Teig in die Backförmchen geben oder im tiefen Backblech, maximal auf 2/3 Höhe verstreichen. Kuchen etwa eine Stunde, Muffins ca. 50 Minuten backen.

Rezept – Vegane Obstmuffins von Caro, geschrieben am 19. Jun. 2010 Heute gibt es wieder ein Rezept aus Caros Küche: Vegane Obstmuffins - rasch und einfach zubereitet, lecker nicht nur zum Kaffee. Kategorien: Kuchen, Torten und Gebäck • Rezepte Sammlung
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