Rezept – Verlorene Eier (Pochierte Eier)

geschrieben von Anke
am 29.Jul.2008

Zutaten für 4 pochierte Eier:
4 Eier
4 EL Essig
1 Lorbeerblatt
1 Wachholderbeere
1 Zwiebel
Salz

Zubereitung:

Verlorene Eier

Verlorene Eier, auch Pochierte Eier genannt, werden ohne Schale in siedendem Essigwasser gegart. Durch den Essig gerinnt das Eiweiß sehr schnell und sollte das Eigelb vollständig umhüllen. Es gibt verschiedene Arten die verlorenen Eier zu servieren. Bei uns gab es ganz klassisch: Verlorene Eier mit Senfsauce und Kartoffeln.

Leicht gesalzenes Wasser zusammen mit etwas Essig, Lorbeerblatt, Wachholderbeere und Zwiebel leicht zum Sieden bringen. Man kann auch alles in einen Teebeutel füllen, damit es sich später nicht in den Eiern verfängt.

Mit Kelle ins Wasser

Jeweils ein Ei vorsichtig in eine Kelle schlagen und ins Wasser gleiten lassen. Anfangs ist es etwas schwierig, aber mit etwas Übung sollte man es auch schaffen, dass der Dotter komplett vom Eiweiß umschlossen ist.

Nach 3-4 Minuten die Eier herausnehmen, abtropfen und auf Küchenpapier legen. Mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Pochierte Eier

Rezepte: eier

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13 Kommentare

13 Kommentare zu „Rezept – Verlorene Eier (Pochierte Eier)“

Ein klassiker mit Eiern: Rezept für Verlorene Eier mit Senfsauce und dazu reicht man am besten Salz- oder Pellkartoffeln. Mal eine Abwechslung zu gespiegelten, gerührten oder gekochten Eiern.

Kuba sagt
am 29. Juli 2008 um 01:04

Danke für das super Rezept. Werde ich bald mal ausprobieren.

herbert sagt
am 29. Juli 2008 um 07:41

Viele alte Rezepte klingen unwahrscheinlich lecker, schön, dass sie nicht in Vergessenheit geraten.

Leser sagt
am 29. Juli 2008 um 08:33

Habe ich ja noch nie gesehen. =)

Allgäuer sagt
am 29. Juli 2008 um 20:37

Bei mir sah es aus wie Embryo! Danach wollte meine Frau nichts mehr davon Essen! :(
Mir hats trotzdem geschmeckt…

Sebastian sagt
am 29. Juli 2008 um 20:43

:-) Die Eier ins Wasser zu lassen, erfordert etwas Übung. Anschließend kann man die Eiweißfäden noch mit einem scharfen Messer entfernen, so dass die Eier wieder wie Eier aussehen!

Stephan Schmutz sagt
am 31. Juli 2008 um 19:29

Habe zuerst “verdorbene EIer” gelesen und dann das Foto gesehen… was meinen Verleser nicht wirklich gleich verbessert hat..

Sebastian sagt
am 31. Juli 2008 um 20:03

Beim letzten Foto kann ich Dir recht geben, die anderen finde ich ganz ansehnlich! Der Geschmack stimmt aber, das kann ich versichern!

Gast sagt
am 6. August 2008 um 15:19

Verlorene Eier sind einfach geil, werden viel zu wenig gemacht :)

Die Zubereitung ist wirklich nicht ganz trivial, wir machen es immer noch so, das Wasser mit Kochlöffel leicht in “Rotation” zu versetzen, das soll helfen sagt Schwiegermama…

Mein Lieblingsrezept mit verlorenen Eiern ist ein türkisches:

Frischer gekochter Blattspinat auf den Teller und 2-3 verlorene Eier, dazu frischen kalten Joghurt, auf den kommt in Olivenöl angebratener Pulbiber (türkischer Paprika).

Sooo einfach und sooo unglaublich lecker!

alin sagt
am 20. August 2008 um 07:40

Das türkische Rezept für verlorene Eier gefällt mir. Ist der türkische Paprika scharf?

klaus sagt
am 6. November 2008 um 15:32

Das ist für mich mal eine ganz neue Art der Eierzubereitung. Ich bin schon sehr gespannt darauf – werde ich bald ausprobieren. Laut Bildern sieht das sehr interessant aus.

Sascha sagt
am 24. Januar 2009 um 06:05

Ich hasse Pochierte Eier haben das als standert im Hotel das so ne Scheiß Arbeit die Teile aaaaaaaaaaaa

Gudrun sagt
am 22. Oktober 2009 um 21:14

Geschmacklich sind die Eier ja ganz gut (ich habs einmal probiert) aber das Auge ist ja bekanntlich mit… lg Gugi

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Kuba sagt
am 29. Juli 2008 um 01:04

Danke für das super Rezept. Werde ich bald mal ausprobieren.
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herbert sagt
am 29. Juli 2008 um 07:41

Viele alte Rezepte klingen unwahrscheinlich lecker, schön, dass sie nicht in Vergessenheit geraten.
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Leser sagt
am 29. Juli 2008 um 08:33

Habe ich ja noch nie gesehen. =)
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Allgäuer sagt
am 29. Juli 2008 um 20:37

Bei mir sah es aus wie Embryo! Danach wollte meine Frau nichts mehr davon Essen! :(
Mir hats trotzdem geschmeckt…
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Sebastian sagt
am 29. Juli 2008 um 20:43

:-) Die Eier ins Wasser zu lassen, erfordert etwas Übung. Anschließend kann man die Eiweißfäden noch mit einem scharfen Messer entfernen, so dass die Eier wieder wie Eier aussehen!
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Stephan Schmutz sagt
am 31. Juli 2008 um 19:29

Habe zuerst “verdorbene EIer” gelesen und dann das Foto gesehen… was meinen Verleser nicht wirklich gleich verbessert hat..
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Sebastian sagt
am 31. Juli 2008 um 20:03

Beim letzten Foto kann ich Dir recht geben, die anderen finde ich ganz ansehnlich! Der Geschmack stimmt aber, das kann ich versichern!
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Gast sagt
am 6. August 2008 um 15:19

Verlorene Eier sind einfach geil, werden viel zu wenig gemacht :)
Die Zubereitung ist wirklich nicht ganz trivial, wir machen es immer noch so, das Wasser mit Kochlöffel leicht in “Rotation” zu versetzen, das soll helfen sagt Schwiegermama…
Mein Lieblingsrezept mit verlorenen Eiern ist ein türkisches:
Frischer gekochter Blattspinat auf den Teller und 2-3 verlorene Eier, dazu frischen kalten Joghurt, auf den kommt in Olivenöl angebratener Pulbiber (türkischer Paprika).
Sooo einfach und sooo unglaublich lecker!
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alin sagt
am 20. August 2008 um 07:40

Das türkische Rezept für verlorene Eier gefällt mir. Ist der türkische Paprika scharf?
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klaus sagt
am 6. November 2008 um 15:32

Das ist für mich mal eine ganz neue Art der Eierzubereitung. Ich bin schon sehr gespannt darauf – werde ich bald ausprobieren. Laut Bildern sieht das sehr interessant aus.
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Sascha sagt
am 24. Januar 2009 um 06:05

Ich hasse Pochierte Eier haben das als standert im Hotel das so ne Scheiß Arbeit die Teile aaaaaaaaaaaa
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Gudrun sagt
am 22. Oktober 2009 um 21:14

Geschmacklich sind die Eier ja ganz gut (ich habs einmal probiert) aber das Auge ist ja bekanntlich mit… lg Gugi