Rezept – Vollkornbrot mit Roggen- und Dinkelmehl
- Zutaten für ein Brot:
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 550 g Roggenvollkornmehl
- 2 TL Salz
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 EL Öl z.B. Rapsöl
- 20 g trockene Backhefe
- 1 Päckchen Sauerteigextrakt
- 350 ml lauwarmes Wasser
- Mehl zum Kneten
Zubereitung:
Alle Brotzutaten in eine Schüssel geben. Ca. 10-15 Minuten zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten.
Zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Lappen abgedeckt an einem warmen Platz für 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig kurz durchkneten und zu einer Kugel formen.
Vollkornbrot auf ein Backblech mit Backpapier legen, in der Mitte einschneiden, mit Wasser bestreichen und zunächst 10 Minuten bei 220°C, dann für weitere 40 Minuten bei 200°C backen.
Tipp zum Brot backen: Ein Schälchen mit Wasser unten in den Backofen stellen, dann bekommt das Brot eine schöne Kruste.
Rezept – Vollkornbrot mit Roggen- und Dinkelmehlvon Caro, geschrieben am 07. Nov. 2009
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