Rezept – Zitronenkuchen aus der Springform

Zutaten:
1 Tasse Naturjoghurt
2 Tassen Zucker
1 Tasse Sonnenblumenöl
2 Eier
1 unbehandelte Zitrone
4 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
Für die Verzierung:
25 g Schokolade
150 g Puderzucker
Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Zitronenkuchen

Die Schale von der unbehandelten Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beim Reiben nach Möglichkeit nur die Schale und nicht das Weiße der Zitrone abreiben.

Zitrone reiben

Den Joghurt mit Zucker und Öl verrühren. Die Eier unterrühren und dann Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf die Masse sieben. Mit dem Mixer verrühren, bis daraus ein glatter Teig geworden ist.

Mehl und Backpulver sieben

Eine Backform (26 cm) einfetten und den Teig für den Zitronenkuchen einfüllen.

Teig in Springform

Die Springform in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und für ca. 45 Minuten backen. Am besten Zwischendurch mit einer Nadel prüfen, ob der Kuchen ausgebacken ist und aufpassen, dass der Zitronenkuchen von oben nicht zu dunkel wird.

Kuchen nach dem Backen

Herausnehmen und auf einem Rost erkalten lassen.

Für die Verzierung Puderzucker und Zitronensaft vermischen und die Oberseite vom Zitronenkuchen gleichmäßig damit bestreichen. Die Schokolade schmelzen und damit den Rand des Kuchens bestreichen.

Zitronenkuchen im Ganzen